餐饮行业五大痛点是什么？看看这些餐饮大佬怎么说！-第2页

嘉和一品刘京京：空巢青年市场存机遇

“空巢青年现在有5800万，而他的消费能力远远高于屌丝，他们每天餐饮需求非常旺盛，消费力也非常强。我们如何能得到他们的心，也是每个企业要思考的。”刘京京表示，现在的年轻人越来越宅，但他们爱表达、爱分享。我们更应该了解消费者的消费心理，我们能迎合九零后和零零后的审美，才能更好的焕发品牌活力。

刘京京强调，2018年首先是一种强IP和创新模式的结合，很多的主题餐厅跨界的结合，不光能吸引客流，也能增加品牌的溢价。 对于很多的技术应用，尤其我们现在很多的成熟企业越来越多的应用了共享技术和新技术。比如通过餐讯提供的第三方技术可以实现维修效果的可视化，价格体系标准化，全程档案数据化，服务评价透明化。未来的趋势，就是让每个企业可以实现从自营到共享，从交易到实现赋能。

盒马侯毅：技术创新助力新餐饮

作为餐饮行业的“门外汉”，盒马提了三个看似简单的问题——为什么餐饮店不能全天都营业？为什么就餐前需要用茶和冷菜打发等待时间？为什么消费者总觉得菜品价格高？在侯毅看来，盒马鲜生在生鲜新零售领域的经验，或许可以嫁接到餐饮行业。

“通过数据分析，我们是否可以在平峰时段提供折扣，引导大家吃享用早午餐和下午茶？在高峰时间，厨师们太忙了。我们能用智能设备代替重复工作吗？另外，我们可以让消费者提前订餐，让菜先上，从而缩短消费者的等待时间，提高空间利用率吗？据侯毅介绍，盒马正在上海南翔店的“螃蟹码头机器人主题餐厅”进行初步尝试。一方面，它利用智能设备提高菜肴和服务的效率，另一方面，它在休闲时间进行折扣定价，引导消费者在非高峰时间吃饭。

在侯毅看来，盒马并没有因此“进军餐饮界“，而是为餐饮行业的诸多技术创新，提供了合适的应用场景，盒马也希望与餐饮品牌携手探索新餐饮的发展方向。