从顶峰到谷底 韩国料理怎么了？

三年的时间里，韩国菜已经衰落，消费者正在“抛弃”韩国菜几乎成了共识。

深圳的白领春尼（化名）曾经是韩国的铁粉组合。在过去的几年里，她深爱韩国文化和韩国美食，因为她追星。她是这个城市所有规模的韩国料理店中的一颗明珠。她常常排几个小时的队去吃一家受欢迎的餐馆。

如今，她早已摆脱了对明星的追求，韩国餐馆很少去。她甚至记不起上次去吃韩国菜的时间了。”过去几年我吃的韩国菜已经够多了，但我对韩国菜一点也不感兴趣。”

01 韩国料理正衰落

几年前，在韩国明星和韩国综艺的多重影响下，韩国菜一度成为中国最受欢迎的菜系之一。无论是在北方的广州、深圳一线城市，还是在悠闲的三线城市，我们都可以找到几家韩国菜的餐馆。

随着韩流的消退，韩剧和韩国明星在中国的影响力急剧下降，甚至连朝鲜菜也越来越被忽视。据数据显示，2017年底韩国在华门店数量较年初下降15000家，韩国百度搜索指数近三年呈下降趋势。

同时，在评论网站上搜索与韩国美食相关的餐厅时，你会经常看到关闭或关闭的提示，韩国食品为什么会陷入这样的境地？

02 攀上顶峰然后坠落

相比于国内历史悠久的中餐品类，韩料这个异国品类在国内兴起的时间并不算太早。但它却有着众多中餐品类望尘莫及的爆红速度，从无人知晓到红遍大江南北也不过十来年时间 。 

其实，韩料从爆红顶端跌落的背后暴露出来韩料的诸多短板 。 

1成也萧何，败也萧何  

韩国流行文化给韩料带来的影响，不能说是不深远的。记者对韩料在国内的发展情况进行了梳理之后，发现其在国内的发展深受“韩流”的影响，呈现明显的阶段性 。

借助韩流的东风，形式新颖且走平民路线的韩料在年轻消费群体的快速接纳下得以兴起。于是，便出现了成也萧何、败也萧何的局面：韩流在国内大热，韩料做得风生水起；韩流退潮，韩料也跟着衰落。