作为中餐厅店长 黄晓明犯了哪些错？-第3页

所有人都看出了问题所在，都认为应改回单点，却被黄晓明霸气回应，“我不认为这是问题，听我的，这件事（我）一个人说了算！ ”还把出餐慢的锅甩给了林大厨。

甚至还要求林大厨在傍晚5点开始准备24~30个套餐，作为第二天的备料。而当时连食材都没买，即使通宵达旦也赶不出来。

当林大厨表示菜品变动太大，需要逐步加料，起码得两天时，黄晓明十分不耐烦地呵斥道：“我没有一到两天的时间，今天你必须告诉我，你要备什么料，什么时候备完，备多少！”并当场摆谱，“这个事情不需要讨论！饭怎么做，你说了算；做几个，我说了算！”

稍微有点儿餐饮常识的人看到这儿都忍不住要笑了，出餐慢，可以优化一下菜单砍掉部分出餐慢、利润低的产品；实在人手不够就把单价提高，减少产出，提高利润。

根据实际情况，还有很多解决办法。

且不说外行指导内行有多可怕，这种颐指气使的态度真让人受不了！

职场剧里，最过瘾的就是boss把方案往桌上一拍，Pia！“你做的是什么垃圾？！”

但生活不是演电影，直率的批评没那么好接受。作为店长，要比一般员工更懂得换位思考。和厨师有不同意见，应该从原材料采购、出品制作的繁简程度、出餐时间、毛利控制等方面与厨师沟通，平衡利弊之后再做决定，而不是屁股决定脑袋 。

买菜时杨紫悄悄跟王俊凯说：“黄晓明耳根子软，要是不想买，你多说几次，他就妥协了。”

作为店长，很明显可以看出黄晓明有意讨好每一个人，既讨好顾客，也讨好店员。顾客想吃，即使后厨已宣布不接单了，他依然接进来；财务秦海璐和林大厨在购物上有分歧，他两面示好，和稀泥。

《中餐厅》在管理和协同上的槽点太多，可谓是“高配的阵容，低配的相处模式”了。

tips：经营者的最大诉求是为了利益最大化，在能力有限的情况下，面面俱到的想法无疑是在给执行增加难度。