人人都爱养生粥 粥品类是怎么红起来的？

每个企业在不同的开发周期中都会遇到不同的问题。为了解决这些问题，企业需要不断调整自己的解决方案以适应市场。例如，在初期，企业的业绩增长缓慢，这是寻求突破点的时期。在此期间，企业的核心是坚定不移地改进组织结构。在快速增长的时期，意味着企业正逐渐进入成熟阶段，这也是突破点后的变革点。在这个阶段，企业必须考虑如何改变自己。

简而言之，转型期要求企业完成从外部产品端到内部组织端的广泛重组和升级。企业需要“更新”组织。在产业方面，企业需要利用“创新”来突破下一阶段的困境。

刷新组织、创新破局，这两个思考解决的是企业应对市场的方案（产品）和如何创新这两个问题，我们把这两个词儿下沉，放在餐饮业，粥品类刚好可归到这个思考逻辑里。

人们不常喝粥？粥是外卖三大单王品类之一！ 

过去，消费者有吃粥的习惯，但那时消费并不频繁，粥店也不多。目前，无论是从南到北，从一线城市到二三线城市，无论是线上外卖平台还是线下商店，我们都可以很容易地找到喜欢和经常喝粥的人。

粥品类的发展，同样离不开互联网的推动。饿了么大数据显示，2017年最为畅销的外卖单品是皮蛋瘦肉粥，同时，饿了么大数据还披露了外卖三大单王：粥、快餐、小炒，这三大业态有一个共同点：以潜在的消费需求和消费认知为因，用低价、出餐快速且普遍标准化带来了极高的复购率。

神奇的是，粥这个品类本身就是单王，它还符合了快餐出餐快的属性，同时，粥还具备低价、有一定的消费认知等优势。

饿了么外卖数据直接反映了粥品类的受欢迎程度，在线上门店部分，粥品类早已破了两万家店。2018年，曼玲粥店创始人邓公断出来讲了两次话，第一次说，曼玲粥店不止300家店了，而前阵子又说，曼玲粥店已经突破800家店的门槛了。从门店年均增长指标看，这是一个疯狂的案例。