炭火蛙锅已杀成红海 餐企如何突出重围？-第4页

随着城市化的加速，三四线城市餐饮内需将会进一步增加。那么品牌可以先在基地站稳脚跟，建立品牌壁垒，后期可考虑下沉到三四线城市。

商业模式创新：牛蛙+XX的模式

为何爆款牛蛙能够快速复制？

产品简单、模式单一，使它能够快速跟风赚快钱。

单一的模式壁垒低，如果想要沉下心经营好一个品类，势必要从传统的餐饮思维中跳脱出来。 

从自身基因挖掘，炭火牛蛙本身具备夜宵的特征。那么 是否可以大胆创新，与酒饮做个结合，开创炭火牛蛙+鸡尾酒的全新经营模式。

近年来，消费升级，年轻新中产成为主力。餐饮注定要抛弃陈旧的模式，吸引更多的年轻人。

升级的过程中，还要将顾客留存下来，持续做好复购。

产品多元：牛蛙零售+外卖

这几年餐饮都在流行新零售，比如西贝的甄选商城。据业内人士称线上商城刚上市就赢得超高收入。

食品与餐饮一直是挂钩的，未来餐饮线下实体交易可向线上交易转型。线上新零售、外卖都是品牌的超强阵线。餐厅互联网化也并非没有可能。

比如牛蛙的零食、牛蛙的周边延伸品，都是能够为餐饮带来二次营收的强壁垒，但前提是前端供应链足够支撑品牌的发展。

— 结语  —

牛蛙市场处于快速发展时期，机遇与危机并存。在这个过程中，剩下的必须是保持餐饮业敬畏的餐饮品牌。因此，近4万亿元的餐饮收入只是沧海一粟。只有在混乱的市场中保持冷静，品类才会出现龙头品牌。