炭火蛙锅已杀成红海 餐企如何突出重围？-第3页

品牌只有成为品类潮流的引导者，而非跟随者，才能 与炭火牛蛙划上等号。

其次，“渠道之战”也将开启。得渠道者得天下，后期占领核心商场或优质位置，更有品牌利树立效应。

左庭右院为何能在浪潮中存活下来？在于企业家并非玩票心理。在味千资本的加持下，建立商超的渠道矩阵。稳扎稳打，占山为王，这也使得品牌能够在品类中足够有话语权。 

三、炭火蛙锅品类下一步怎么走？迎难而上  

我们曾深入研究过炭火牛蛙的品类，欢迎各位餐饮人回看上篇《炭火牛蛙大爆发隐患惊现，跟风者可能挺不过半年？》，文章详细分析炭火蛙锅的竞争现状。

京东刘强东这样说过，如果有风口，不一定出现在互联网领域，很可能出现在传统领域，因为问题最多的行业也将是机会最多的行业。

如今，餐饮整个行业还处于竞争初级阶段。 

传统餐饮收入接近4万亿的营收，代表着餐饮市场未来将会是兵家必争之地。那么，炭火蛙锅的品类还会有机会。 

接下来，品牌如何在混沌的市场中存活下来，这才是当前需要考虑的问题。

品牌布局：保持敬畏之心，深耕品类 

机遇伴随着挑战，火爆单品定会带来跟风狂潮。但如果抱着赚快钱的想法，持续的同质化发展，那么品牌将会走上被淘汰的道路。

本身牛蛙非区域性的单品，全国熟知，使得牛蛙接受度较高。自带良好的基因，那么需要深耕品类，找到属于品类自身的差异化。 

品类的发展前期需要稳扎稳打，夯实品牌。过程中从服务、产品、环境中找到突围的方式，再稳中求变。

渠道突围：下沉三四线城市

牛蛙的产品本身不存在地域性，这让品类能够被全国市场所接受。这样看来，炭火蛙锅的市场容量是巨大的。

如今，大部分品牌在一线城市大肆扩店，导致流量严重被分化。现在一线城市布店密度几乎接近巅峰，与其夹缝中生存，不如转向更宽阔的市场。