日流水翻十倍 我是这样把餐厅从死亡边缘拉回来的!-第2页
这家餐馆一开业,就亏了钱。每天只能卖2000元。老板辗转反侧,没有大的改善。三个月内损失近70万元,接近死亡边缘。后来,这家餐馆的老板简单地关闭了这家店,关闭了业务,并对其进行了调整。没想到几个月后又重新开放了。这家商店的外观是全新的,每天的流水增加了10倍,从每天2000元增加到每天25000元。
最后因为生意不好,梁红想到用大幅度的会员充值活动,来吸引客流。
充300送300,这种大幅度的会员充值活动,一定会损失门店的利润,但为了吸引客流,梁红还是这么做了。
结果,不仅没有起到任何的引流效果,还让顾客更加丧失了信任感。
“因为当时的各种各样的会员储值活动,顾客已经见的多了,越是优惠幅度越大,顾客心理就越是不信任,他们会认为,你们是来圈钱的,圈完钱就跑了。
所以,这种会员储值活动,不仅损害我们自己的利润,而且还导致顾客产生了不安全感,是非常失败的。”
关店调整后,日流水翻了10倍,3个月收回成本
去年的12月份,梁红意识到,问题很严重了,一定要关店调整。
到了今年2月份,当门店再一次开业的时候,没想到一改之前冷清的面貌,一下子火爆起来,在一个三四线城市,日流水做到了2.5万,到今年五六月份的时候,除去之前亏损的部分,前期投资进去的40万,已经收回成本。
短短几个月的时间,梁红到底是怎么盘活这家店的呢?
1 做引流:重新设计会员储值+异业合作,日流水翻了10倍
调整模式之后,这个店一开业就很火爆,日流水从之前一天只能卖2000块,直接翻了10倍,卖到2.5万。
而这个店之所以有这样翻天覆地的变化,除了调整模式之外,还有一个非常重要的因素,就是做了引流,具体怎么做的呢?
1)和电影院合作,会员互换
同时,梁红还和同一商场的电影院进行合作,合作方式分为两种,一种是办理门店的会员卡,除了给予菜品优惠之外,还赠送电影票,另一种就是和电影院的会员互换,只要是门店的会员,去购买电影票的话就可以享受5折优惠价,电影院的会员进店消费的话,也可以享受立减的活动。
这种和电影院之间的异业合作,也给梁红的店带来了巨大的流量。
2)重新设计会员储值活动