日流水翻十倍 我是这样把餐厅从死亡边缘拉回来的！

很多人开始开餐馆时都很自信，但大多数餐馆老板后来都会遇到麻烦，每天都要处理各种各样的问题。小编最近遇到了这样一个案子。这家餐馆一开业，就亏了钱。每天只能卖2000元。老板辗转反侧，没有大的改善。三个月内损失近70万元，接近死亡边缘。

后来，这家餐馆的老板简单地关闭了这家店，关闭了业务，并对其进行了调整。没想到几个月后又重新开放了。这家商店的外观是全新的，每天的流水增加了10倍，从每天2000元增加到每天25000元。

因此，小编采访了店主梁红，希望通过这样一个案例给困惑的餐饮服务商带来一些启发。

图为梁红

犯了3个错误，开业3个月赔了70万  

梁红此前做的是传统中餐家常菜，开的都是街边店。

去年8月份，她盘下一个商场店，这个店之前是水货在经营，门店面积350平，她决定用来做烤鱼。

因为没有经验，在前期她犯了3个错误，导致这个店一开业就亏本，最差的时候一天只能卖2000块钱。

1、为了省钱，沿用水货的装修

其次，为了省钱，梁红沿用了此前水货的装修。

“因为，盘这个店的时候，花了20万，我们自己心里也没底，就想着能省则省，直接沿用了水货的装修，只是调试了店里的灯光，换了个牌子就开业了。

但是，我没想到的是，水货在我们当地的名声很烂了，已经丧失了顾客的信任，而顾客一看我们店，和水货之前的装修一样，就认为是换汤不换药，只是水货换了个牌子和产品，连进来的欲望都没有了。”

2、选址失误，商场本来就有家烤鱼店  

首先就是选址失误，梁红选择的商场本身的客流量就不大，而且商场里已经开出了一家烤鱼店。

没有开商场店经验的梁红，一开始并没有放在心上，但在本身客流有限的情况下，同品类之间的竞争激烈程度，远远超乎了梁红的想象。

3、会员储值活动失败，没有起到引流效果