都说商场餐饮越来越难做了 背后的原因是啥？-第2页

同品类厮杀，已经成为了商场餐饮的常态。

03 价格厮杀，利润微薄

商场，餐饮客单价很难走高。没有强大的品牌支撑，即使高品质也难匹配高价格。同时，为了吸引客流，商场餐饮通过各种优惠比拼价格，导致利润更加微薄。

纵观目前购物中心的餐饮业，别看周末热闹，周一到周四人少得可怜，商场通常晚上10点就关门，营业时间被卡死。就算周末人流聚集，很多消费者也是冲着一些较知名的品牌而来，比如绿茶、外婆家、撒椒、探鱼等。

对于知名度不高或者想借助商场打造品牌的商家而言，基本只能靠做活动、送优惠吸引消费者。为了保持人气，各品牌间不仅出现“营销战”，还打起“价格战”，毕竟这是近距离、面对面的竞争，结果通常是两败俱伤，没有赢家。

04 死商场越来越多

第一波进驻城市综合体的餐饮，都吃到了红利。这就好像是6、70年代的时候，只要你有点资本或者踏实肯干，稍微做点什么生意，都能赚钱，很容易就能成为富一代，而现在，想做点生意太难了。

同理，现在的城市中，商场数量已经饱和。我们不难发现，一些不是很热门的商场里，即使是周末，人也非常少，冷场、死场越来越多。

餐饮商家怕不怕？当然怕！赶上一家就容易让你血本无归，一夜回到解放前。

05 经营好辛苦

经营商场餐饮最大的特点就是：心累！

不搞活动没人气，搞了又累又不赚钱。想安心做产品基本不可能，很多商场餐饮只能靠一轮接一轮的营销来勉强支撑。

“第二杯半价”、“第三人免单”的牌子基本上7x24小时挂在门口。

06 商场强势，没有安全感

入驻商场的餐饮商家和商场，就像是租客和包租婆的关系，双方地位严重不对等，餐饮商家在完全没有话语权。

赚钱吧，商场高抽成，为他人作嫁衣裳；不赚钱吧，就会被认为不能为商场带来利润，会被强制退出。身为租客的餐饮商家，极度没有安全感，在“包租婆”商场面前瑟瑟发抖。