养生热潮兴起 椰子鸡是下一个餐饮爆品吗？

养生的潮流已经点燃了包括椰子鸡在内的许多餐饮产品。

椰子鸡市场有多大？作为火锅的一部分，它有可能成为全国下一个超级爆炸物吗？

椰汁被用作汤基。椰肉在火上煮沸。鸡倒进锅里，盖上盖子。鸡肉煮6到8分钟。先吃汤，然后吃鸡肉。椰子鸡火锅是由小米、辣椒、姜、小青橙、酱油和一碗风味锅饭组成。

近期，热门综艺《我是唱作人》明星开饭环节中频频出现椰子鸡的身影，节目中的一众明星对椰子鸡表现出的超高热情和喜爱，也引发了网友的热烈讨论。

在新浪微博上搜索“椰子鸡”关键词，显示相关微博有64万条，其中不乏网红、明星发布的热门微博。网友把椰子鸡称为“神仙火锅”，并为其创立了多个专属话题，多个话题讨论量都在百万级以上。

一时间，椰子鸡关注度直线上升，成为年轻人追逐的对象。椰子鸡再次火起来的原因是什么？目前市场上的玩家有多少？有可能成为下一个超级爆品吗？

01 椰子鸡品类发展的3个阶段  

从吃法来看，椰子鸡属于火锅的细分，客单价通常在80~150元之间。记者梳理其发展轨迹时发现，截至目前，椰子鸡的发展走过了3个比较明显的阶段。

1、爆发：生于海南，火于深圳

椰子鸡文化起源于海南，原本只是一道普通的海南家常菜，并不是特别出名，真正发展成一个品类，其实是在广东深圳。

在深圳，椰子鸡从一道菜演变成了火锅。在这个过程中，润园四季及其创始人黄日高功不可没。

2009年，润园四季深圳首店开业，主打椰子鸡火锅，“先锋”的引进行为让众多深圳消费者首次了解到椰子鸡。广东人爱吃鸡、喜鲜甜、好养生，椰子鸡的口味和文化特色与其一拍即合，于是迅速走红。

2014—2016年，是椰子鸡的第一次爆发期  。由于生意火爆，模式容易复制，众多椰子鸡品牌扎堆涌现，广东各大城市椰子鸡主题餐厅骤增，不少原本没有经营该品类的餐厅也看上了这一热潮，纷纷在经营项目中增加了椰子鸡这一香饽饽。