想回家乡开餐馆?先来看看这五点-第2页
问题:小编好!我是一个做老火锅的,虽然只有一家店,但我的产品很稳定,客户的维护很好。今年有一个计划要开一家新的店,我正在考虑是否要回我在邯郸的老家先开一家。我需要注意什么?
这种情况主要是由投资者的成本控制造成的。有人认为“小城镇的年轻人要求不高”,但事实上,由于旅游的极大便利,如今城市之间的人口流动变得频繁,小城镇在大城市体验后已经和大城市一样有着高要求。
“看到玫瑰后哪里能看到杂草”是事实,所以在下沉的过程中,尽量保证品牌的完整性,不要要求1:1的重复,也不能失去主品牌。
忽视消费生态
近年来,茶饮市场发展迅速,不少品牌落户到县,但生存能力有限。原因是“忽视了消费者生态”。
在一二三四线城市,茶馆一般与商圈并存,因为“奶茶与购物中心更匹配”,奶茶需要消费环境,而到了州,如果商圈发展不好,没有参观的内容,茶馆就会失去自己的空间。
不够有面子
与主城市相比,县市对餐饮店的功能要求更高。例如,上海的快餐店在落户邯郸后,除了原有的“速食”功能外,还需要增加适当的“聚会”功能。
忽视人才
虽然在城市开店的成本有所降低,但另一方面,这也意味着很难吸引到高素质的人才。很多老板认为品牌优势是线上的,但我们也需要理解,这是人为的。调查数据显示,雇佣一个好的店长平均可以节省三到四个服务员,这更有利于发挥品牌优势。因此,要尽快匹配高素质人才,提高团队素质。
过度期望
很多品牌都能看到这个趋势,有实际行动,准备带着热情进入市场,但由于“高期望”撞上了鼻子灰,最终失去了动力。本地消费市场小,新品牌初期容易流失,但如果基本运作不好,很容易被消费者抛弃。而且,越来越多的品牌开始下沉,“每一条街都是美食街”的局面将在城市中逐渐浮现,竞争也日趋激烈。因此,坚持以心为本,没有捷径可走,即使有优秀品牌的支持,仍需逐步落实到实际操作中。