想回家乡开餐馆？先来看看这五点

如果你想在家乡开一家餐馆，先看看这五点。

问题：小编好！我是一个做老火锅的，虽然只有一家店，但我的产品很稳定，客户的维护很好。今年有一个计划要开一家新的店，我正在考虑是否要回我在邯郸的老家先开一家。我需要注意什么？

嘉宾：灵溪餐饮策划副总监肖寿成，开业15年，服务100多个品牌，策划1000多家连锁店。下面是萧寿成的口述。

趋势1

近年来，许多品牌开始下沉城市。麦当劳近70%的新店都在三四五线的城市里。海底捞还开通了“乡镇计划”。此外，苏宁、沃尔玛、家乐福等也已铺设了三四线城市的规划。

这些巨头对市场变化有敏锐的感觉。品牌下沉不是一件新鲜事，而是一种趋势。根据调查数据--

一、二线城市已进入质量化、简化消费阶段。总人口3.9亿人，占总人口的28%；相应的城市人口2.7亿人，占城市人口的33%。

三、四线城市处于品牌消费阶段。正质量消费演进覆盖5.6亿人，占全国总人口的40%；相应城市人口3.3亿人，占城市人口的41%。

56个一线城市正处于大众消费阶段。总人口4.4亿人，占总人口的32%；相应的城市人口2.1亿人，占中国城市人口的26%。

就餐饮业而言，餐饮业的发展从二线到三四线再到五六线，发展情况大约相差半年到一年。例如，品牌A首先出现在上海，半年后出现在郑州，半年后出现在邯郸。

2 优势

品牌下沉具有明显的优势，最明显的是成本的降低——租金、劳动力和营销成本几乎都有所降低。同时，由于地市客群对价格敏感度更高，这就决定了客群差异化更好打造，引流活动也更容易实施。

3 注意事项

一切都有其两面性。即使有很多优点，也有很多品牌在下沉过程中，无法完成降维打击。根据多年的经验，我们认为有五个问题需要注意。

自我阉割

在以往的项目中，“自我阉割”的现象时有发生，表现在下沉到城市后标匹店的减配，这不仅失去了品牌的诚信，而且降低了客户体验，造成了非常严重的影响。