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菜单除了颜值 有这5个小心机让餐厅多赚钱-第5页

摘要:

餐厅来你的餐厅,首先接触到的是你的菜单,菜单设计是否合理,直接涉及到顾客对于菜品的选择。所以,开餐厅,先要设计好你的菜单。

有的餐厅在推出新品菜式时,直接在菜单上修改,则不太美观,全部更换,又要花费一大笔制作成本。

单页菜单可以弥补这样的不足:新菜上市时,先采用夹页菜单进行推荐,如果新品菜营收效果好,再加印到常规菜单中,如果效果不好则可直接放弃 。

另一方面,浏览单页菜单速度更快。有些顾客,直接根据单页进行点餐,减少了点餐的时间成本,顺便提升了翻台率。

必胜客就曾将单页菜单玩到极致:按照时间段推出的下午茶菜单、按照更新速度推出的新品菜单,还有按照销售需求推出的特价菜单......

比如在下午就餐的顾客,服务员为其点餐时就可以直接拿出主菜单夹带一份下午茶菜单,有针对地进行产品推荐。

菜单关系到餐厅的营业额,更关系到老板们的利润。在设计菜单时,最重要的是考虑如何调整利润结构,设计产品结构,并且引导顾客点出一桌高利润的菜品。

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