菜单除了颜值 有这5个小心机让餐厅多赚钱-第5页

有的餐厅在推出新品菜式时，直接在菜单上修改，则不太美观，全部更换，又要花费一大笔制作成本。

单页菜单可以弥补这样的不足：新菜上市时，先采用夹页菜单进行推荐，如果新品菜营收效果好，再加印到常规菜单中，如果效果不好则可直接放弃 。

另一方面，浏览单页菜单速度更快。有些顾客，直接根据单页进行点餐，减少了点餐的时间成本，顺便提升了翻台率。

必胜客就曾将单页菜单玩到极致：按照时间段推出的下午茶菜单、按照更新速度推出的新品菜单，还有按照销售需求推出的特价菜单......

比如在下午就餐的顾客，服务员为其点餐时就可以直接拿出主菜单夹带一份下午茶菜单，有针对地进行产品推荐。

菜单关系到餐厅的营业额，更关系到老板们的利润。在设计菜单时，最重要的是考虑如何调整利润结构，设计产品结构，并且引导顾客点出一桌高利润的菜品。