菜单除了颜值 有这5个小心机让餐厅多赚钱-第4页

这个方法普通饭店同样适用，关键看怎样将主菜和配菜进行搭配。比如，主菜是红烧肉，旁边配解腻的青菜作为配菜，并且明确写上“解腻配菜”。这样一荤一素的搭配，会增加顾客点配菜的概率。

┃ 小心机四

一个菜品并非只能出现一次，没有人规定，一个菜品在菜单上只能出现一次。毛利率高，又受欢迎的菜品，完全可以在菜单上多次出现。

比如：菜单的首页，菜单中显眼的位置，在不同的品类，推出的套餐中，都可以重复放 。 当菜品的曝光量高了，点单率自然也会提高。

哪里是明显位置？ 据研究表明，三分之一的人更愿意点第一眼看到的东西。人眼最先注意到的地方，是每页菜单的右上角。 将净利润高的菜品，重复放在这些地方，可以吸引客户更多的目光。

┃ 小心机五

一个餐厅可以拥有不止一本菜单。同样也没有人规定，给顾客提供菜单时，只可以提供一个菜单。菜单设计时，可以有基本的主菜单，配以基于不同场景的单页菜单。