菜单除了颜值 有这5个小心机让餐厅多赚钱-第3页

比如两个人在海底捞就餐，多点几种半份菜品，实际消费依然是提高了的。

因为我们往往对“自己真正需要多少”没有一个清晰的概念，最终做决定的时候，更多是在比较哪个选择更划算 。

┃ 小心机三

主菜和配菜放一起，搭配后利润更多，每个餐厅都有主打菜。

主打菜扛起了吸引顾客的大旗，但毛利率往往不是在平均水平。而餐厅中一些名不见经传的“小配菜”，却有着超高的利润。将主打菜与配菜进行组合，就特别重要。

如果一家烤鱼店的菜单中，烤鱼和配菜是分开的，顾客通常点完烤鱼，再到菜单的专门页配菜区去选择配菜。毛利较高的配菜很容易被顾客忽略，点单较少或者干脆不点，直接影响餐厅营收。

所以，比较好的做法是把主菜和配菜放到同一页菜单上，主菜为主，配菜辅在周围，让顾客点完主菜随手就点配菜 。

还可以用明显的字样进行标注，比如说“烤鱼伴侣”，“精品配菜”等字样进行提示，促进下单。