菜单除了颜值 有这5个小心机让餐厅多赚钱

餐厅来你的餐厅，首先接触到的是你的菜单，菜单设计是否合理，直接涉及到顾客对于菜品的选择。所以，开餐厅，先要设计好你的菜单。

顾客拿到菜单到点餐完毕，短短几分钟，却关系到门店营业额。菜单的“营销力”就显得尤为重要。想要让菜单帮你赚钱，除了在设计上要讲究颜值，在定价和产品搭配上还需要设置一些小心机。

┃ 小心机一

常见菜价低20%，特色菜价高20%

我们先来思考一下大多数顾客第一次拿到菜单时，最先浏览的是什么？

接到服务员递上来的菜单后，顾客会下意识先翻看整本菜单都有什么菜品，重点看菜品的价格区间，和以前消费过的餐厅同类菜品价格作比较，以此来感知餐厅的消费价格高低。对餐厅的价格大体了解后，顾客才会开始点餐。

不过，顾客不能记忆起之前见过的所有菜品价格，一一进行比价，而是会记得一些常见的通有菜价格，进行比价 ，例如很多餐厅都有的醋溜土豆丝、番茄炒蛋等。