饺子炼成记：看这些店如何搞事情-第3页

▎小恒水饺的品牌差异化

设计团队在接触到这个项目后，第一件事就是进行了大量的市场调研，研究目前市面上的饺子餐厅，无论是社区店、商场内店、商场外店、底商店、交通枢纽店，基本都是大同小异的传统中国风设计。

为了把品牌做出差异化，设计团队同时开始研究快餐店的设计主流。结果发现，目前市面上的新时尚餐饮，比如朝阳大悦城7楼、8楼的主题餐饮层，有很多餐厅也都是差不多的元素，比如最近几年流行的工业风、黑黢黢的、水泥墙面、绿色植被，加一个招牌店面就算落成了。

设计团队的创始人说：“我们可以做出很先锋的东西，但是所谓的先锋基本都跳脱不出那个框，那都不是小恒水饺自己的特色”。作为一个已有品牌的改造升级，只有在找到自己的核心优势的基础上，向客户尽量展示品牌差异的最大化，方能触及更加垂直向的客户群体，引发情感共鸣和购买欲望。

▎饺子品类要重构

尽管水饺有娘胎儿里自带的缺陷，但今天仍有很多饺子店巧妙经营，做到了行业中如神一般的存在。

饺子类餐饮品牌应该结合年轻消费群体的需求，在产品、营销、模式上进行创新，进而带动营销全面提升，重新定义饺子品牌内涵。