饺子炼成记：看这些店如何搞事情-第2页

例如：

2014年成立的小恒水饺，两年内拿了三轮融资，金额千万元；

2015年，东方饺子王，获得罗斯柴尔德家族千万美元投资；

2017年，对餐饮连锁情有独钟的格林豪泰，将大娘水饺收购；

喜家德、清和传家、船歌鱼，越来越多的水饺品牌涌入人们的视野……

不管是喜家德这样以“品牌巨头”出名的连锁品牌，还是像东方饺子王这样，具有历史传承感的常青品牌，亦或是小恒水饺、清和传家这样，注入了互联网的基因，以“年轻、会玩”博眼球的后起之秀，都是当下饺子创业者争相学习的对象。

细分品类，主打饺子，正成为创业者们跑出的新赛道。

面对单品为王、小而美大行其道，不同品类、模式、业态不断涌现的餐饮市场，创业者和资本的蜂拥而入，不断的用自己的方式应对变化的市场。

▎东方饺子王的体验升级

相比之前的海鲜饺子馆，东方饺子王有了更多的提升，在环境上打通了明档，将和面、擀皮、调馅、包煮等产品环节以及刷碗消毒的清洗环节都让顾客看得一清二楚，当时这种在明档上的创新手法不仅消除了顾客担心与疑虑，破除消费者与餐厅的不对等关系，更是将明档厨房模式推广于如今的餐饮行业之中。

另外，与同时代相比东方饺子王的霓虹灯、红地毯、石膏板吊顶、软包皮椅、落地大玻璃窗都给人在餐厅环境体验上一种耳目一新的感觉。