饺子炼成记：看这些店如何搞事情

大海航行靠舵手，鼓舞干劲是水饺。

水饺，是中国人民一种传统的食物，也是中华饮食文化传承的一个象征，更是一些节日和老百姓餐桌上不可或缺的组成部分。它是中国面食中的一面“旗帜”！

水饺因其传统，许多人刻意将它与代表时尚的西餐，汉堡，薯条，炸鸡之类的食物分隔开，还有种观点表示年轻人对水饺并不感兴趣。

接下来，就是实力打脸的时刻。

2018年12月末，小恒水饺联合美团、饿了么等外卖平台整理了《北京饺子报告》，数据显示：80后90后是吃饺子的主力人群。

意不意外，惊不惊喜？8090后竟然是饺子行业发展的中流砥柱！

这一数据，实属意料之外，情理之中，作为社会“夹心一族”，上有老下有小，还有无尽的工作把人折磨的掉光了头发，每天奔波劳碌，营养、美味又实惠的饺子，无疑是他们的首选。

就像小编两个东北的同事，经常念叨“哎呀，好想念喜家德啊”“为什么？好吃啊”。

所以，不是年轻人不爱吃饺子了，而是年轻人不爱吃你家的饺子了。

▎饺子的江湖地位还在

饺子，是北方广大的餐饮市场中很常见的一种美食，在消费者可选择性更加丰富的今天，作为流传千年的传统美食，被赋予了“饺子就酒，越吃越有”的文化内涵，饺子的江湖地位依然难以撼动，这也是大量资本涌入饺子行业原因。