细数加盟商“坑爹”6大套路，当“盟主”必防……

加盟商为了快速回本食材以次充好？

加盟店火了半年生意下降不见起色？

每周都有加盟商堵在门口让解决问题？

……

加盟让人又爱又恨：一面，连锁加盟既能快速扩大规模又能完成原始积累，尤其在餐饮业“不做大就做死”的下半场；另一面，加盟就像把屠龙刀，内力不足驾驭不好，极容易自伤。

┃ 坑一：加盟商无视产品品质，以次充好

加盟商交过一笔加盟费把店开出来，他们首先考虑就是能够快速回本和拉长盈利期。总部对于装修、桌椅、餐具、食材有着严格要求，为了节约成本加盟商往往会在总部监控之外“偷梁换柱”，一旦食材出现问题还会把皮球踢给总部。

A总2003年做牛骨头项目一炮走红，开几家店后快速开放加盟，两年后全国加盟店已发展到100多家，跟风而上的山寨店多达200多家。一头牛只出17斤优质牛骨头，但光总店一天就要一吨货，加盟店需求缺口更大，个别加盟商开始私自采购食材。