一样的菜却生意不好？那是你的菜单有问题！-第2页

一些知名餐饮品牌就不是这样的，就好比肯德基的菜单中，他的特点就是爆款突显，主配菜分明。

菜品设置一个主次之分，可以很好的引导消费者快速点餐，再加上服务人员的介绍，推荐主次餐品的搭配或直接购买套餐系列。提升效率的同时，还提升了客单价。

设计好菜单的几个要点

┃ 菜单必须在合理的菜品数量的基础上进行

菜品数量不是越多越好，一旦过多只会成为负担，不仅增加餐厅的经营成本，也让顾客点菜变得困难。

很多人在吃饭上都有选择困难症，菜品一多就不知道选什么了。在这种情况下，他们往往会采取一种简化策略，要么勉强地随便选一种，要么什么都不选。

之前杨记兴就出现过这样的问题，第一家店店的菜品足足有200多道菜，经过五次菜单改革减到现在的38道。菜单上留下来的产品越做越精。

而且杨记兴的整个菜单围绕三大特色和四大招牌、十大必点组成了一个清晰的产品序列，即使第一次光临的顾客也不会因为点什么而发愁。

所以，你需要在一定程度上让消费者舍弃一部分选择，减少菜品的种类，提供优选方案。

菜品不在于“多”而在于“被记住”，在顾客心里留下一颗种子，下次有饥饿感的时候才会不自然的想起你。更何况在这个信息量爆炸的今天，顾客只要能记住你家的一道菜，对餐厅都是非常重要的，很可能影响你自己餐厅的翻台率。