餐饮外卖的这6个大坑千万要避开

外卖市场经历了普遍单量大幅萎缩、利润大幅下滑的哀鸿遍野之后，今年终于回归了平静。没有了资本的热捧，仍然有一些外卖品牌凭借对外卖市场和用户的洞悉，杀出重围。

外卖路上的那些坑，你踩过几个？跟大家分享用血泪教训换来的外卖江湖的6个坑。

┃ 一、产品超前于市场需求

太过超前推出一些菜品是不行的。

比如几年前做沙拉，虽然做了很好的营销，也获得了很大的名气，但当时沙拉没有那么多人吃，转化率很低。

所以要在合适的时间合适的地点用合适的人才，推出合适的产品。

┃ 二、对行业产业链情况不了解

做餐饮要非常关注整个行业生态和产业链的成熟情况。

曾经有一个外卖品牌做的是成品料包，简单水浴就可以食用，因为他看到日本就是那样做的，回国后也找了一个工厂做。

但他不了解，日本的餐饮产业链是非常成熟的。虽然在国内也有一大帮厂家在做成品料包，但还原度是达不到，面对那些现炒的、有锅气儿的竞争对手，劣势十分明显。概念非常好，但产业链是跟不上他的超前设想，也是白搭。

┃ 三、凭借情怀和喜好搭建“空中楼阁”

有一些很有情怀、格调的餐饮创业者，从自己自身的想法出发，认为餐饮市场是有一些高客单价的人群存在，能接受自己好的想法、好的口味。有情怀，做出好的东西，留住优质的顾客，这固然是对的，但是往往理想很丰满现实很骨感。