疫情日趋稳定 餐饮业老板积极自救重建信心

不知不觉间，2020年已经过去了一半的时光，受新冠肺炎疫情的影响，上半年餐饮行业陷入空前低迷，不少店铺被迫关张。与此同时，一些店铺逆势而上，生意愈加火爆。如今，随着疫情的日趋稳定，餐饮业逐渐复苏，从业人员也对下半年的前景充满了憧憬。

根据国家统计局的数据，前5个月全国餐饮收入同比下跌了36.5%，上个月有所回升，大部分店面恢复到疫情前的六七成，特别是端午节小长假期间，一些店铺出现了客满为患的景象。

石家庄的孙大厨鸽子馆，便是受益者之一。“5月份消费回暖之后，6月中旬由于第二波疫情，我们的销售也受到了影响。但随着疫情很快得到控制，以及父亲节与端午节的双节联动，我们止住了下滑的势头，酝酿了半年的孙大厨2.0版（西二环店）赶在端午节前一天开业后，天天爆满。”孙大厨总经理孙凤云说道。

“坚持下去”，这是疫情期间餐饮从业者说的最多的话语之一，如今，随着疫情防控常态化，餐饮企业如何活下来，摆在了每一个餐饮人面前。增加线上销售平台，这是行之有效的方法之一。

其中，效果最显著的就是渝乡辣婆婆，他们自身便具备了线上销售的所有环节，受疫情的影响微乎其微。还有一些原本没有外卖服务的品牌，也根据实际情况摸索出了一条适合自己的道路，弥补了堂食大量减少带来的损失。

不过，并不是所有的餐饮企业都重视线上销售。

孙大厨方面表示，目前还没有线上销售计划，“我们一直认为，顾客喜欢的不仅仅是菜品，还有服务环境和产品的有机组合，而且我们做产品讲究的是新鲜，所以暂时没有线上销售计划。”

品格精膳坊也表示，之前在多个平台做过外卖，但效果不理想，所以暂时也没有这方面的打算。不管如何，餐饮从业者有着共同的目标，那就是期待早日重现往日的辉煌，“我们对下半年的前景非常有信心。积极应对市场变化，满足客人对美好生活不断提高要求的企业，会迎来全面的复苏。”孙凤云说道。