银滩鲍鱼火锅给成都人带来更前沿的味觉体验

2002年，银滩鲍鱼火锅在桐梓林东路14号开业，成为成都第一家新派海鲜火锅。醇厚浓郁的养生汤底，搭配来自各地的新鲜食材，改变了成都人对于海鲜的理解，银滩也一度成为蓉城海鲜火锅的代名词。

过去十多年间，餐饮飞速更迭，各种网红餐厅风起云涌，银滩海鲜火锅仍然伫立在桐梓林东路，即将走过它的第十八个年头。

今年1月，2020年黑珍珠餐厅指南榜单发布，银滩鲍鱼火锅名列其中。事实上，银滩已经连续三年荣膺黑珍珠“一钻”餐厅荣誉。黑珍珠餐厅指南素以烹饪水平、餐厅水准和传承创新三个方面为标准，作为高品质新派海鲜火锅的代表，银滩在各个层面皆是实至名归。

银滩创始人周子铃被称为“食材猎人”，她走遍世界各地海鲜产地最好的地方， 将来自遥远大海和高山食材端上成都人的餐桌。对于食材的选择和保存，银滩不惜成本，为了保证新鲜，原料只进购当天所需，每天空运至店里，让食材永远以最新鲜的面貌上桌。

成都人得以尝到各地的珍贵食材，南非珍珠鲍鱼肉质鲜美耐嚼，法国吉拉多生蚝丰腴鲜美，比手掌还大的泰国虎虾口感紧实，食物辗转来到银滩的汤锅里，佐以独家秘制的蘸碟，辣中带甜，碰撞出最好的口感。

这里的汤锅更是出了名的美味，为了熬制高营养的汤锅，师傅每天凌晨4点开始熬汤，用青城山最优质的山泉水，搭配一年零两个月以上谷物饲养的老母鸡、干贝、有机猪大骨和鲫鱼，低温慢火煲足8小时以上。

风味是时间的艺术，出锅的汤底雪白浓稠，鲜美可口，风味和营养升华，又最大限度地保持着食材的本味，足以称得上“一锅汤，润一城”。

周子铃曾经说，“把做好海鲜这一件事，当成毕生的事业来做。”如今，银滩每年仍然花费百万差旅，满世界寻访最优质的食材，孜孜不倦地升级和创新菜品，在坚守品质之外，以更丰富的阅历和敏锐的嗅觉，带给成都人最前沿的味觉体验。