将太无二严控食材直配渠道 重塑消费者到店消费信心

从6月11日北京市西城区确诊1例新冠肺炎病例起，六天之内新增报告本地确诊病例已累积至137例，涉及的区域包括丰台区、大兴区、西城区、海淀区、房山区、朝阳区、东城区、石景山区、门头沟区，让原本已经逐渐步入生活正轨的人们重新陷入焦虑之中。

为了确保食品安全，全市多家餐饮企业已经积极开始进行核酸检测、食材来源自查等工作，为市民营造安心的就餐氛围。

6月17日，将太无二也在微信公众号上发布声明称，店内的三文鱼产地为法罗群岛，为飞机直航到首都机场，供货商清关后直配总部配送中心。加工后直接配送到餐厅，不经过任何批发市场流通。声明中同时表示，店内生鲜食材目前全部采取直采、直配模式，且所有合作海鲜、肉类供应商全部资质完备。

将太无二创始人邢力表示，“在北京‘新发地疫情’集中爆发前，线下门店客流及销售情况恢复至60%-70%，个别门店在节假日有时能恢复到85%以上。而突发疫情后的影响可以说是毁灭性的，恰逢周末每日营业额损失达80万元以上。周末客流骤减至不到原有的10%，与上一周同比营业额下降95%。”

邢力表示，将太无二以三文鱼为核心产品，虽然产地来自法罗群岛，并由供应商直供，自机场提货直送总部直配餐厅，不经市场流通，但依然第一时间下架相关产品。

针对顾客对生鲜海产及进口食材的顾虑，邢力表示迅速调整了产品结构，重点推荐备受顾客认可的特色暖寿司系列产品，均采用全熟食材制作，更适合中国胃。同时推出夏日烧烤季、畅饮季主题活动。

尽管业内对餐饮业前景有着不乐观判断，但各餐饮品牌依然期待着疫情早日得到控制，并在重塑消费者到店消费的信心方面不断为之努力。

将太无二方面表示，将依托品牌自建的供应链体系，严控食材直配渠道直送总部配送中心，不经市场流通。所有供应商资质完备，检验检疫证明齐全并定期公示，让消费者更放心。

同时迅速增加配置防疫物资、提升安全消毒标准，优化菜单结构、外卖外带无接触，严格登记外卖安心卡，积极推行“安心堂食”、“无接触配送”、“公勺公筷”、“一米线”，全力配合政府疫情防控部署，力求为顾客提供安心就餐体验。

疫情的反复让餐饮行业面临二次考验，困难面前各企业纷纷采取自救措施。这也警示整个行业需要切实做好食品安全及长期防疫抗疫准备。截至昨日6时，北京已累计采样229.7万人。同时，目前北京正对快递外卖行业从业人员等进行大规模核酸检测。北京新冠肺炎疫情防控工作领导小组副组长张强表示，对所有集中隔离人员14天期满要再次进行核酸检测，结果呈阴性的可解除隔离。