呷哺呷哺把食品安全放在第一位 食材高品质保证用餐安全

作为被国内消费者十分喜爱的时尚火锅品牌，呷哺呷哺始终把食品安全放在第一位，目前，不仅实现了对全链条品质把关，对全球采购、供应商、供应链、品控管理、终端等各环节的严格把控，而且逐步建立了“从牧场到餐桌”的完整产业链。

“为确保产品品质，呷哺呷哺选择的是国内头部供应商，已建成了完善的供应商选择准入、日常管理体系，以及从采购到餐厅消费全链条的品质管理体系。”呷哺呷哺供应链副总裁叶卫星在接受记者采访时表示，企业有专业的质量管理团队对供应商进行严格的评估和审核，包括供应商经营资质、产品资质、规模实力、现场生产供应和质量保障能力评估、上游原料来源评估、食品安全评估等多维度综合评审，只有全部符合要求的供应商才能进入呷哺呷哺供应商体系。同时，呷哺呷哺优选行业内头部知名企业合作，如中粮，正大，首农、可口可乐，雀巢、李锦记、六必居等。

据了解，呷哺呷哺的草原羔羊肉来自锡林郭勒盟，生长环境为天然大草原，选取的是6-8月龄的小羔羊可以保证口感及香气，拒绝育肥羊，拒绝杂交羊。每年的7-10月，企业派人驻守工厂层层筛选，从羔羊收购、屠宰、分切、包装、储存均由专业人员全程监管，保证了食材的高品质。

呷哺呷哺也借此次疫情的机会，重整旗鼓。如今呷哺的门店已突破千家，靠“人治”已经不够，建立系统性规划及管理机制开始被提上日程。

在过去一年，赵怡带领呷哺大数据团队建立起了一套门店开发系统。只要给出一个具体地址，系统就可以清晰判断出，该区域的商业地产空间、市场容量、租金范围客群属性，还可以试算出大致的销量等。

据赵怡透露，目前这套边系统在边使用边校准中，已能够协助开发及市场负责人解决部分门店模型问题。

作为呷哺年轻态下的子品牌，In xiabuxiabu的选址大都在潮流及地标消费场所(这意味着较高的租金，但目前店铺数目还很少)，呷哺给In xiabuxiabu的定位是汇创意灵感，精选全球潮货，是代表自由、灵感、强调跨界的“in 时尚”灵感火锅。

除In xiabuxiabu外，呷哺集团在子品牌层面也已布局了湊湊、食品公司、呷煮呷烫，茶米茶等。事实上，早在2014年，呷哺上市之初，已按照五年策略做了多板块轮打的布局，目前多个子品牌齐头并进，都在稳步发展中。