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海盗虾饭面对疫情二次冲击启动应急预案

摘要:

“近期营业额本来恢复得差不多了,疫情一反弹,一下子又掉下来了。”海盗虾饭创始人刘庆刚表示。

6月16日晚,北京市重大突发公共卫生事件应急响应级别提升到二级,提出非必要不聚餐等措施。此外,北京近日新确诊病例均与批发市场有关。疫情的反复不仅影响着餐饮业的生意,也影响着食品流通环节。

“近期营业额本来恢复得差不多了,疫情一反弹,一下子又掉下来了。”海盗虾饭创始人刘庆刚表示。面对二次冲击,刘庆刚称已经不像春节时那样不知所措。“我们从上周六开始启动应急预案,周日开始大家完全恢复疫情期间的工作状态。”

据刘庆刚介绍,成立于2015年8月的海盗虾饭,截至目前在北京已有42家门店,“在春节期间最低的时候,我们一天只有不到10万的日销售额,非疫情期间日销售额在40万—60万。那时候堂食基本全部没有了,于是我们把重心调整大力发展外卖。慢慢地,外卖恢复到去年同期的20%-30%,一直到上个月(销售额)基本恢复,甚至比去年同期还要高一些。”刘庆刚说。

而近日,受北京疫情影响,外卖销售数据又下降了20%。刘庆刚认为,这还不至于对品牌生存造成致命打击。

刘庆刚表示,最艰难的时期已经度过了。“头三个月资金链压力特别大,自己和合伙人抵押房子去申请了贷款。4月份逐渐持平,5月份又转好了一些。如果要是像1、2月份那会儿现金流持续亏的话,压力也是非常大的。只要不持续亏,我们就有很大希望。”

疫情期间,海盗虾饭没有裁员。“春节后到正式开业前,我们既没有鼓励也不拒绝员工回来,愿意跟品牌一起走的员工回来,这部分大概占50%,全都安排工作了。没有回来的那些,我们也给他留个岗。”

不过,在现金流的压力下,面对一个月租金十几万元、客流量又比较低的门店,海盗虾饭也选择了关店。“因为我们都是一些小店,赚钱很难,但是亏起来很快。疫情期间,我们总部人员是降薪50%,但是一线员工的工资没有动。”刘庆刚说。

目前,他认为最重要的还是疫情能逐步控制住,同时也希望政府能加大对中小企业的扶持。“如果银行能给低息甚至无息贷款是最好的,但落实到执行层面上,还有一些难度。”

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