北京餐饮业迎来6月飞雪 今年餐厅倒闭率可能升至60%

6月11日，北京新增1例； 12日，新增6例；13日，新增36例，截止到16号上午9点，累计新增107例，北京宣布进入战时状态，刚刚有所回暖的北京餐饮业迎来6月飞雪。

新发地批发市场的新疫情消息，不仅对北京餐饮店产生了影响，同时，也打消了顾客出门聚餐的心思。新发地市场附近的餐饮店大多已自觉关门。一位海鲜烧烤城老板介绍，他的店铺刚恢复营业半个月，但疫情又反复了，所以决定暂时歇业。

一位北京的餐饮老板说道，三、四月份疫情期间可以有选择性地让员工上班，只需要支付一部分人的工资。而复工后，员工都回来了，大家都是满负荷运作，在餐饮企业的成本结构里，员工工资和房租成本都是大头，现在突然没有客人损失更大。

前几天北京响应下调至3级，本来想周末大干一把，但没想到丰台疫情情况一出，人们都不出门吃饭了。6月14号下午，北京的各大商业街上又没人了！专家认为，餐厅的倒闭率往年是25%左右，而今年有可能达到50%到60%。

6月12日，进口三文鱼的案板中检测到新冠病毒的消息，让三文鱼一下成为众矢之的。消息一出，北京等多个省市多家超市连夜下架三文鱼。三文鱼下架，日料行业受重创，“不要吃三文鱼了！”“最近别去海鲜市场，远离海鲜”“日料店短期生意必将下滑”。

其实，新型冠状病毒与哺乳动物的受体蛋白形成稳定复合体，但同鱼类、鸟类或爬行类动物无法形成。新冠病毒很难感染鱼类动物，三文鱼自身形成病毒几率非常低。专家推测，很大可能是三文鱼在中间处理环节，被感染上的。

而就在大家认为后疫情时代到来，准备摘下口罩呼吸新鲜空气，上街聚餐，迎接夏天的阳光时。北京却又突然按下了疫情的播放键。在北京新增的新冠患者中，其中一例为某川菜馆老板，官方迅速对已复工餐饮单位进行全面疫情防控，对市场食堂餐饮场所进大排查，全面开展环境消杀。

整个餐饮行业又变得慌乱了起来，就像落汤鸡一样无措。 北京正在恢复中的餐饮业生意都受到严重影响，在新发地市场附近的餐饮生意直接变成零。

“刚刚恢复的生意，现在又黄了。”“原来一天5、6万的流水，现在1千都没有。”“流水只有平时的10%，还不如3、4月份”北京餐饮行业哀嚎一片，离新发地市场明明很远的餐饮店也被殃及池鱼。

巴奴火锅负责人表示，近两天流失客户已经超过了7成，流水低的可怜。不止是巴奴毛肚火锅的流失率上升，北京大多的餐厅已经开始面临生死存亡的境地。有餐饮老板感叹道，疫情这顿酒本以为要喝完了，哐当又给倒个满杯，我真是醉了。