吃着吃着就混用了 公筷公勺如何加强落实仍是关键

“哎哟！又用混了！”在北京海淀的一家烤鸭店内，吴先生正和家一起享用美食，虽然每道菜上都配备了公筷或公勺，但吴先生和家人吃着吃着就很“默契”地忘记了它们的存在，直接用自己的筷子开始夹菜。

而像吴先生这样的情况目前并不鲜见。公筷的提倡及普及，不仅是用餐观念上的改变，更是生活习惯的进步，虽然新冠肺炎疫情让公众意识到了用餐卫生的重要性，但其推行过程似乎还不是很顺利。

记者询问两位刚用完餐的食客，他们才意识到已经混用了公筷、私筷。“一般商务性聚餐公筷使用会多一些，两三个人的私人就餐或家庭聚餐很少会注意到。”一位食客对记者表示，“刚开始吃饭的时候还想着用公筷，但吃着吃着就混用了。”

对于使用公筷一事，消费者王女士表示，自己近期出去和朋友吃饭的时候也没有注意餐桌上有没有公筷，就算有，使用的几率也不大。“大家都是朋友，之前也经常一起约饭，突然用公筷感觉有点生分了。”王女士表示，可以用分餐制替代公筷，这样也能在很大程度上减少交叉感染。

“推广公筷公勺肯定是件好事，不过改变习惯也需要些时间。”北京市民刘先生认为，公筷公勺的使用要从改变观念开始，特别是要从孩子培养，从家庭做起。

近期，全国多地推行公筷公勺行动。毫无疑问，各地先后出台相关公筷公勺使用规范值得点赞，但如何加强落实仍是关键。

近日，浙江衢州市场监管部门对一家未配备公筷公勺的饭店开出了50元的行政罚单，这是全国首个专门针对公筷公勺违法行为的行政处罚决定。据悉，今年5月22日起施行的《衢州市文明行为促进条例》明确，餐饮服务机构应当配备公筷公勺或者提供分餐服务。未提供者，由市场监督管理部门对个人可以处二十元以上二百元以下罚款；对法人或者其他组织可以处二百元以上两千元以下罚款。

中国疾病预防控制中心营养健康所教授杨月欣表示，目前我国有对公共餐饮卫生安全硬件和软件的要求，但缺乏对顾客和餐饮服务管理的相关制度规定，无法形成有效约束。同时，政策、场所（包括学校、社区、幼儿园等）、专业团体以及厨具制造业等支持性环境的营造也很重要。

此外，北京烹饪协会常务副会长刘玉驰认为，改变一种旧的生活习惯并非一朝一夕，要靠不断地倡导和宣传。“而具体落实到细节上，建议商家使用比普通筷子长3厘米的‘超长版’公筷，这样消费者用餐时就不易弄混。”刘玉驰表示。