大海碗所有门店暂停营业15天 所有员工隔离15天

北京市连续出现新冠肺炎新增确诊病例，使正在复苏的餐饮市场再次面临挑战。在通报的新确诊病例中包含了部分餐饮门店的工作人员，其中2例病例的工作单位为北京红花大海碗餐饮管理有限责任公司（以下简称“大海碗”），均与新发地市场有关联。

6月15日，北京商报记者从大海碗总经理徐金华微信朋友圈获悉， 公司为了确保全体员工以及消费者的安全，所有门店暂停营业15天，所有员工隔离15天，具体营业时间再行通知。

据了解，公司已经立即安排进行消毒整顿，对公司全体员工进行核酸检测，目前已出核酸检测结果的人员均安全，未见异常。同时，经过对门店环境检测，也未检测出病毒。徐金华表示，在店面重开之前，会把公司员工的核酸检测结果公示于众，保证所有来店就餐人员的安全。

在北京餐饮业防控更加严格的同时，不少餐饮企业也开始自我排查食品安全风险隐患和调整布局规划。旺顺阁相关负责人告诉北京商报记者，目前门店生鲜类食品全部停售，严格按照《新冠疫情期间餐饮服务单位经营服务指引（4.0版）》进行规范操作。同时，将优惠活动方式进行了调整，在确保疫情防控和食品安全的前提下，北京地区额外增加了送餐到家服务、开启外卖平台鱼头套餐5折优惠活动、预售券有效期至今年年底三种活动方式。

与此同时，北京各区市场监督管理局也开始对餐饮、流通、生产、市场等环节开展全覆盖式检查，对从高风险市场进货的肉类、海鲜企业及辖区内蔬菜直通车经营情况进行了摸排。北京商报记者从海淀区市场监督管理局了解到，截至6月14日，共排查企业12568户、蔬菜直通车310个，开业的企业及蔬菜直通车全覆盖。截至6月15日上午，已被核酸检测样本的结果均为阴性。

比格比萨创始人赵志强表示，此次北京出现新冠肺炎新增确诊病例，又涉及到几大供应市场，这对处于复苏阶段的餐饮业来讲会受到一定影响，未来在供应链上也会出现一些问题。不过，这次北京地区再次出现新的疫情情况，更应该把这种现象看作一种新常态。企业应该在不断加强防控的同时，继续投入到餐饮复苏工作中来。

对于餐饮企业自身来说，当下最重要的工作就是加快推进自查工作，对可疑原材料及有接触史的工作人员上报，并根据相关要求进行处理。中国烹饪协会表示，餐饮企业在有序复工复业的同时，坚持将各项防疫工作落实到位，注意前厅及后厨环境的清洁消毒，加强重点环节食品安全自查，全面排查生鲜、冷冻猪肉、牛肉、羊肉等畜禽类、水产品及其制品等重点品种，专业冷冻冷藏库房等重点部位的食品安全风险隐患。

同时，做好原材料进货、食品加工制作、餐饮具清洗消毒、从业人员健康状况的全面检查，主动筛查政府部门指定的高风险食品原料，保障市场供应。要在防控工作常态化情况下，积极探索餐饮行业复苏新举措。