“不习惯”“太麻烦”成消费者外出就餐不用公筷的主要原因

一场突如其来的新冠疫情将公筷、分餐再次推向餐饮的最前沿。北京、上海、广州等诸多城市陆续发出使用公筷公勺和推行分餐制的倡议，避免“病从口入”。其中，北京将公勺公筷分餐制纳入了《北京市文明行为促进条例》进行推广，条例于2020年6月1日起正式实施。

连日来，北京青年报记者实地走访了北京朝阳、海淀、大兴、丰台、通州等多个商圈30余家餐厅发现，许多老字号和品牌连锁饭店都已行动起来，为消费者准备了不同形式的公筷公勺，有条件的还实行了分餐制;但在一些中小型餐馆，无论是公筷公勺的配备，还是相关的服务都还有待提升。

“我赞同使用公筷，但是特别难执行。”28岁的高先生告诉北青报记者，他认为在家里吃饭是一大家人温馨和睦的体现，家人之间使用自己的筷子相互夹菜非常普遍，如果也分公筷老人心里可能会不舒服。如果是在外面和朋友聚会，同样会面临情面和效率等问题。

北青报记者先后3天选取了100组路人，对其进行了街头采访。从结果来看，在家不使用公筷的原因分别为“一家人没必要”“不习惯”“太麻烦”，而外出就餐不使用公筷的原因分别为“餐厅没有主动提供”“大家都不用”“不习惯”“亲朋好友没必要”。

黄靓表示，很多人以为使用公筷，是防止别人把病传染给自己，其实使用公筷最大的作用，是防止可能的疾病从自己身上传染出去。

“难就难在没成习惯，少数和小众的影响力是不够的，只要养成习惯，小众变大众，就不觉得难了，大家都自然而然养成良好习惯。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授、博士生导师朱毅表示。

“家庭可以先从餐具分开做起，各人有各人的筷子、饭碗、杯子、勺子，就像各人有各人的牙刷一样，再从各人有各人食谱，分量种类各不同做起，餐馆可以监督实施，另外宣传入眼、入耳、入心，更新观念，公筷是尊重和爱，是负责任的保护。”朱毅说。