“不习惯”“太麻烦”成消费者外出就餐不用公筷的主要原因
“我赞同使用公筷,但是特别难执行。”28岁的高先生认为在家里吃饭是一大家人温馨和睦的体现,家人之间使用自己的筷子相互夹菜非常普遍。
一场突如其来的新冠疫情将公筷、分餐再次推向餐饮的最前沿。北京、上海、广州等诸多城市陆续发出使用公筷公勺和推行分餐制的倡议,避免“病从口入”。其中,北京将公勺公筷分餐制纳入了《北京市文明行为促进条例》进行推广,条例于2020年6月1日起正式实施。
连日来,北京青年报记者实地走访了北京朝阳、海淀、大兴、丰台、通州等多个商圈30余家餐厅发现,许多老字号和品牌连锁饭店都已行动起来,为消费者准备了不同形式的公筷公勺,有条件的还实行了分餐制;但在一些中小型餐馆,无论是公筷公勺的配备,还是相关的服务都还有待提升。
“我赞同使用公筷,但是特别难执行。”28岁的高先生告诉北青报记者,他认为在家里吃饭是一大家人温馨和睦的体现,家人之间使用自己的筷子相互夹菜非常普遍,如果也分公筷老人心里可能会不舒服。如果是在外面和朋友聚会,同样会面临情面和效率等问题。
北青报记者先后3天选取了100组路人,对其进行了街头采访。从结果来看,在家不使用公筷的原因分别为“一家人没必要”“不习惯”“太麻烦”,而外出就餐不使用公筷的原因分别为“餐厅没有主动提供”“大家都不用”“不习惯”“亲朋好友没必要”。
黄靓表示,很多人以为使用公筷,是防止别人把病传染给自己,其实使用公筷最大的作用,是防止可能的疾病从自己身上传染出去。
“难就难在没成习惯,少数和小众的影响力是不够的,只要养成习惯,小众变大众,就不觉得难了,大家都自然而然养成良好习惯。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授、博士生导师朱毅表示。
“家庭可以先从餐具分开做起,各人有各人的筷子、饭碗、杯子、勺子,就像各人有各人的牙刷一样,再从各人有各人食谱,分量种类各不同做起,餐馆可以监督实施,另外宣传入眼、入耳、入心,更新观念,公筷是尊重和爱,是负责任的保护。”朱毅说。