从一碗油泼面起家 陕味食族已在全国开出100多家门店

从一碗油泼面做起，在全国开出100多家门店，不设宿舍、雇佣小时工、疫情下59平小店只需要3名全职员工，用极致效率运营，做到人效5万元/月，日收破万，也因为采取了这样的模式，让它在疫情期间受损最小，目前生意已恢复90%，它就是陕味食族油泼面。

中国地域辽阔、物产丰富，陕味食族油泼面产品线有招牌biangbiang、红烧牛肉、经典素面等六大品相，系列化的呈现让顾客更多一些选择。

陕味食族油泼面选用的是更有嚼劲的裤带面，规定必须是5公分宽度，因为一碗好的油泼面除了面本身，辣椒、菜籽油都特别重要，这样的宽度有利于辣椒和菜籽油更能好的铺开入味，也给了客人难忘的视觉冲击。

面做外卖，是有天然痛点的，“坨”是第一大天敌。

陕味食族油泼面之所以能够开出百家连锁，最核心是用两年的时间自主研发了设备，改良了工艺，解决了油泼面外卖坨的问题。

效率上，陕味食族油泼面压缩空间，巧用小时工，2人搞定一家店。

过去陕味食族油泼面一个厨房的面积都有80平左右，而现在我们整个门店的面积最大也不到百平，多数都走40-80平模式，把原有的厨房删掉，用明档替代。这样一来成本压力就会变小，同时外卖、外带、团餐多销售渠道获客，不再依赖堂食面积，更多的去释放空间。

在过去的3年里陕味食族油泼面建了2个中央工厂，半成品都在工厂解决完，在门店油泼面只需要做扯面、煮面两个动作环节，90秒就能完成出餐，不需要依赖任何大厨，就可以快速出餐。

中国餐饮正在变强、变大实际上是有像陕味食族油泼面一样躬身入局者越来越多的结果体现。就像陕味食族油泼面创始人陈雷常说的：“这个世界困难的事情反而比较容易做成，因为解决痛点才是创业者的使命。”