小小河边鱼独创“班主任式管理” 规范经营400多家加盟店

品牌创立之时，大鱼已然红海，小鱼市场未开。小小河边鱼，主打黄辣丁鲜鱼锅，靠着大胆的选品，通过极致化打法，打开市场，将黄辣丁鲜鱼锅，做成同酸菜鱼锅一样的火锅品类，并荣获中国火锅品类创新奖。截止目前，直营店3家，加盟400+。

加盟容易，管理难，这是很多餐饮门店加盟的通病。小小河边鱼却通过“班主任式管理”，短短4年，规范了400+店，这种方法，即便放在中小火锅单店，也是十分受用。

他们的经营管理模式如下：每个区经理负责10-15个加盟店，建立加盟商扶持群，群内有：大区经理、运营经理、厨务经理。

店长早会拍照，大区经理检查每个店店员站姿，工装，多少人上班等；后厨炒料时拍照，厨务经理负责检查炒料流程是否合格，时刻关注锅底稳定性；每天抽查一种菜品的摆盘，群内店长互相监督，保证出品分量、造型，都能达到标准；把最容易脏，最容易忽视的地方，譬如灶台、电箱、凉菜柜、冰箱等，拍照发群。

每月底进行评比，评出来好的有奖励，奖品、现金都有，目的就是：把问题掐死在萌芽状态。

某区对单店的月度考核，不合格次数越少，排名越靠前

“刚开始，加盟商老板会觉得麻烦，什么都管，管的还那么严格，但时间长了，他们就觉得很省心，恨不得我们把所有工作都做在他们前面。”王方说。

疫情之初，有位加盟店老板反馈说：“总部都在逃难，没精力管我们，我们拼尽全力追，追上就活，追不上只能熬死。”

可在小小河边鱼这边，看到的是另一个状态：最难的时候，总部冲在了最前面，为400+店，趟出了一条康庄大道。

王方说，团队今年做所有事，要遵循一句话：“他好，我才好！一切围绕利他的原则，脚踏实地的，走在门店最前端，让所有加盟商跟随公司都挣到钱。”这或许是小小河边鱼成功的核心所在。