四川要求餐饮企业100%配备公筷公勺 主动引导宾客使用

四川省进入了疫情防控和经济发展兼顾的新阶段。各地陆续有序复工复产，城市乡村正日渐恢复往日的活力。如何在继续做好疫情防控和服务复工复产的同时，防止疫情卷土重来?

6月3日，记者从四川省成都市消费者协会获悉，为全面推广使用公筷公勺，成都餐饮同业公会、成都市消协联合制定了《成都市餐饮业公筷公勺使用规范》，要求餐饮企业100%配备公筷公勺，主动引导宾客使用，对执行不到位的餐饮服务单位将进行约谈、通报。

《规范》共有八章30条，分别对公筷公勺的适用范围、制作要求、配置要求、使用要求、消毒卫生、宣传引导、应用推广、实施监督等方面做出了详细规定。

据了解，成都餐饮业公筷公勺使用规范适用于成都各种经济类型的餐饮服务单位，包括饭庄、酒家、酒楼、餐馆、餐厅(含饭店、宾馆、酒店、度假村、农家乐中对外经营的餐厅)、火锅店、小吃店、快餐店、面馆，以及集体用餐配送企业。要求餐饮服务单位应100%配备并提供公筷公勺，主动引导宾客使用公筷公勺。

在新都阳光酒店，原本能坐到14人的大圆桌调整为6、7位，每位食客中间隔着很宽的距离。为了避免更多外界的接触，每一道菜品上桌前都用餐罩罩着。服务员戴着专用手套，多次消毒后为顾客们服务，为大家讲解餐桌上公筷公勺的用法。

蜀九香火锅还推出了“双筷制”，店里给每位堂食的客人准备了两双筷子，一双传统竹筷是烫火锅时使用的公筷，另一双是可替换一次性筷头的私筷，用作个人就餐时使用。

位于成都远洋太古里的一家餐饮企业，“使公筷、用公勺”等宣传标语张贴在店面醒目位置，入口处设置了“防护用品专区”。工作人员穿着整齐的工服，佩戴着口罩，正忙着消毒、摆放公筷公勺和出餐，一切都井然有序。

“这是为你们准备的公筷公勺，祝大家用餐愉快。”面对工作人员的温馨提示，前来就餐的市民李先生表示理解和支持：“这是公共卫生的基本要求，也是对自己和他人负责的基本态度，值得广为推崇。”

《规范》要求公筷公勺必须在规格和颜色上明显区别于自用筷勺，材质应符合GB 4806规定的质量要求。火锅类餐饮服务单位还应提供与私筷、常规公筷具有区分度的“生料专用公筷”。而自助餐或消费者自行取餐的餐饮服务单位，则应配置与菜品对应的、便于取用的公筷公勺，并尽量配置单独摆放公筷公勺的托盘或托架。

公筷公勺，应以一双筷子、一个筷架、一只勺子、一个勺托组成完整的一套。餐饮经营场所应在客人落座或菜品上桌后，再行摆放公筷公勺，以避免公筷公勺因长时间摆放落入灰尘或被污染。

消毒卫生和管理方面，餐饮服务单位应将公筷公勺配置纳入日常备餐流程、摆台标准、出餐流程、上菜流程、引导流程与洗消流程等管理环节。同时，公筷公勺应单独存放，在工作台上应有显著的字样标明公勺公筷摆放处，并标注消毒日期。

据了解，为推动使用公筷公勺落实到位，成都餐饮同业公会和成都市消费者协会将报请相关主管部门批准，对餐饮单位的执行情况开展明察暗访工作。针对执行不到位的餐饮服务单位，将进行约谈、通报;对拒不配合与整改的单位，将取消其参评各类先进、示范店的资格。