五星级酒店“花式”自救 大厨们在路边卖起了烧烤

近日，武汉中CBD一家五星级酒店为了自救，做起了路边烧烤大排档，原来主营粤菜、湖北菜的五星级大厨们，如今学习路边摊烧烤做法，在门口摆起了大排档餐桌。烧烤架前，酒店大厨身着工作服，戴着口罩和手套。

该酒店位于武汉最核心位置的地方，这里的大厨，平时是做粤菜和湖北菜的高端菜肴。如今为了活下去，改行做“烧烤”。这种方式，显然在以前很丢“身价”。但在今年，一切努力活着的人，都值得被称赞。

平价就能享受五星级大厨烹饪的美食，这吸引了不少食客慕名前往。

刚开始做这件事情的时候，其实酒店也很犹豫，但迫于形势压力，酒店决定自救。据悉，酒店的大排档中式西式的菜品都可以直接通过线上下单的方式由顾客直接购买。现在变换的不仅是形式，价格也特别亲民，十元左右菜品不在少数，中餐的人均消费也从300元降到了120元左右。

洪山宾馆作为武汉的老牌星级酒店，营业62年以来，也首次推出了户外早餐服务。早餐品种多达19种，热干面、牛肉粉、烧麦、豆皮、小米粥、包子等。热干面6块钱一碗，牛肉粉14块一碗，与市面上的小吃店价格基本持平。

前来卖早餐的顾客也说，“五星级酒店，到这来尝一尝。价格很亲民，这是在平时吃不到的，挺放心的。”

洪山宾馆电子商务部经理张雅文介绍， 虽然酒店推出的户外早餐价格亲民，但是食材、食品安全和服务水准比普通早点铺更有优势。“自开业以来，每天营业时间从7时至9时30分，每天大约有100多单。”

受疫情影响，酒店转换思路，整合资源。除早餐服务外，该酒店还推出了下午茶的服务，市民可以平价享受到五星级大厨烹制的卤味。辣卤牛骨头、热卤蹄花等荤菜38元一斤，卤藕15元一斤，价格十分亲民。张雅文介绍，下午茶每日营收在3000元左右。

湖北武汉某五星级酒店总经理陈国宾说：我们的初衷就是让客户仍然记住我们，所以想到的就是把高品质的食品做到市场化，同时把市场化的食品做到精细化和高品质化。现在这些五星级酒店营收额虽然远不及去年同期，但他们都表示对未来充满信心。

刘国梁认为，五星级酒店卖早餐卖烧烤算的不是经济账，而是品牌账。五星级酒店卖早餐和烧烤可能并不能赚钱。这是一种“饵料”，向社会宣布企业已经复工复产，欢迎消费者前来消费，从而唤回武汉的“烟火气”。