西贝推出全新品牌“贾国龙功夫菜”主打半成品菜

日前，西贝旗下全新品牌“贾国龙功夫菜”总体落户天津开发区滨海—中关村科技园。 据业内观察，“贾国龙功夫菜”主打到家零售菜品或者半成品服务，即采用急冻锁鲜技术保存大师研发的菜肴，消费者拿到菜品只需要简单加热，即可吃到大师研发的菜肴。

“天津是著名的美食之都，天津开发区拥有非常具有竞争力的营商环境和利好政策，这也是我们选择将全新品牌总体落户在开发区发展的重要原因。”西贝相关负责人表示。

4月23日，西贝已在开发区成立了西贝功夫菜电商平台项目主体公司——天津西贝功夫菜网络科技有限公司，以及员工持股平台——天津一顿好饭有限合伙企业，主要负责品牌管理、食品经营等各项业务。

该项目将在3年内投资10亿元人民币，这意味着西贝的10万家又一次启动了，这次是想开10万家炒菜店。

疫情为餐饮零售化提升了加速度。目前，西贝旗下的新中式快餐品牌“弓长张”已经推出，定位是“国民食堂”，主打“33道现炒下饭菜”。

“弓长张”国民食堂与前两年风靡的小女当家等餐饮品牌的模式相似，均是主打“现炒”概念。不过，从寻租条件上来看，“弓长张”国民食堂的面积相对小女当家等快餐品牌而言，门店会相对大一些。

“贾国龙功夫菜”承担着西贝“第二增长曲线”的重要任务，即“线上美食零售化”，千亿营收目标将更多地压在这个上面。

中国连锁经营协会发布的《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》显示，超过60%的餐饮商家将加码餐饮零售化，进军相对标品化的半成品菜领域。餐饮的零售化将传统的餐饮企业带入了一个全新的赛道。

业内人士认为，餐饮业尤其是大牌餐饮业在发展的过程中，其实一直在进行各种尝试，包括品类以及商业模式上的尝试。西贝加码快餐与餐饮零售化，是通过不断摸索实践得出的结果，而这种结果很可能就代表着餐饮业未来发展的方向。