餐企摸索智能化发展 炒菜机器人、传菜机器人火了

近几年，餐饮企业的智能化趋势越来越明显。尤其是今年在外部环境的影响下，不少餐饮企业开始摸索智能化发展之路。实际上，炒菜机器人、传菜机器人等这些智能应用已经进入了餐饮市场，为实现智能化餐食制作打下了技术基础。更有无人餐食售卖设备的研发，为餐饮市场带来了更便捷的生产设备。

伴随着人口红利的消失，餐饮市场开始面临招人难的问题。并且，伴随着餐饮企业连锁化发展，菜品品质的一致性也成为发展过程中的痛点之一。为了解决这些问题，自动炒菜机器人出现在市场上。自动炒菜机器人能极大地降低餐饮店的人工成本，解决招人难的问题，并且统一的操作也保证了品质的统一性。

炒菜机器人通常由智能操作界面、自动下料仓、铁釜炒锅、辅料瓶等主要部件组成，具有保存菜谱、一键炒菜、油烟净化、自动洗锅等功能。据了解，炒菜机器人烹饪一份餐食的时间在2至3分钟左右，效率非常高，实现了菜肴数字化技术与自动化烹饪技术的高度结合，保证了菜肴的出品质量。

目前的炒菜机器人运行的方式也非常多样，有的采用燃气运行，有的采用电气运行，餐饮企业可按照需求自行选择。根据某研究机构发布的劳动力报告显示，在智能制造的环境下，未来连锁餐饮的后厨人员会率先收到冲击。可以预见，自动炒菜技术的不断成熟，将为餐饮市场带来一场新的变革。

除了炒菜机器人，无人餐食售卖设备也越来越受欢迎。与传统的餐饮店相比，无人餐食售卖设备省去了大量人工、店铺租金的成本。对于消费者而言，这类设备也比进店用餐更加方便。如今的智能无人售卖机能实现高效的生产，技术也逐渐成熟。可以预见，餐饮行业的无人售卖时代即将到来。

据了解，现在的智能无人售卖机能够实现高效的人机互动，从下单到拿到美食，前后只需两三分钟的时间。在企业利润越来越低，而其他成本逐年递增这一问题的凸显下，无人餐食售卖机受到越来越多餐饮从业者的青睐。

如今，无人餐食售卖机正凭借着其独有的优势突破时间、空间等多方面的限制，满足多个维度消费者的用餐需求。但值得一提的是，由于无人值守，食品质量安全仍是需要关注的地方。因此，相关设备制造商在设计设备时，还需在设备内配备杀菌、清洗等装置，使内部环境能保持卫生状态，防范食品安全问题。

今年以来，餐饮行业经历了停业、发力外卖、恢复堂食等一系列做法，目前正逐步恢复元气。除了恢复元气，餐饮业也在向智能化转型。在炒菜机器人、无人餐食销售设备等科技力量得助力下，餐饮产业实现智能化转型的可能性再度提升。