从田间地头到百姓餐桌 眉州东坡打通全产业链

2020年受新冠疫情影响，各行各业遭受着不同的困难和挑战，餐饮首当其冲。一季度不少餐饮品牌都遭受重创，但同时不少餐饮品牌也展开自救。

为探索新常态下的四川餐饮走向，5月26日，由封面新闻、华西都市报、成都范儿、天虎科技主办，上游新闻、成都餐饮同业公会、成都餐饮研究院、源点互娱联合主办的“‘共克食艰 创变新生’第十届四川互联网＋餐饮峰会”成功举行。

在本场峰会上，眉州东坡集团创始人、董事长王刚介绍了眉州东坡应对疫情的举措。眉州东坡是一家已成立了24年的老牌餐饮，在2020年初以大量的备货迎战春节，疫情爆发之后，与大部分餐饮企业一样，眉州东坡也遭遇大量退单，几千万元的储备原料即将打水漂，堂食收入几乎为零，受到了极大的冲击。通过一系列危机管理措施，眉州东坡最终在2个月内实现了营收8000万，让自己在疫情之中活了下来。

自1996年眉州东坡开出首家门店以来，已布局了中央厨房、供应链、农业公司、食品公司等，在疫情期间，眉州东坡开发了23款新品，例如自热火锅、方便担担面等，实现了餐饮的零售化。

同时，通过电商、直播、菜站APP、菜篮子小程序、迷你店等，将这些中央厨房的成品、半成品直接卖到社区，价格比堂食和外卖更便宜。

此次疫情，让眉州东坡打通了全产业链，真正实现了从田间地头到百姓餐桌的全产业链布局。

餐饮企业的改变，必须要科技引领、创新发展，真正做到线上线下一体的“餐饮无界限”，王刚认为，“餐饮应该是‘一头连着农业农村的泥巴，一头连着亿万消费者的嘴巴’，是从第一产业到第三产业、产业链的打通与融合，中餐全产业链发展的机遇已经到来。餐饮企业要认识到全产业链带来的好处，也要根据自身的情况，没有能力做全产业链的，就要做专、做精，来对应并融入到全产业链中。同时，中餐也要加快标准化、食品化、工业化、零售化、线上线下一体化的进程，真正做到餐饮兴、百业兴。”