木子木水烫面包 台州烘焙界的黑马

台州木子木水餐饮有限公司，烫面包是台州烘焙界的黑马。"木子木水"找准市场空缺，决定主打软欧包，用软实力来抢占烘焙行业一席之地。软欧包拥有欧式面包的外观以及香浓麦香，但口感软嫩弹牙，还比日式面包更健康，近几年在台湾、韩国、香港各区域受到极大的回响。产品当然是一切的根本，但在消费升级时代，在产品上下功夫，仅仅是开始。

如果说烫种是一个基础，那酵母就是一个面包的灵魂。木子木水摒弃工业酵母等添加剂，目前用的是天然葡萄果酵母，用水果供给糖分的方式，让酵母菌从原本的15%左右，繁殖到99%。这个过程非常难把控，温度、培养状况、时间，都会影响菌种的稳定性。但它特有的水果香气又能赋予面包更多的味道层次。

目前看来，木子木水的发展之路可能要比老板想象中的更顺利。直观的现象，便是排队了，如此火热的排队，难免让人联想到春运火车站的情形。但是，排队对木子木水来说，是司空见惯的事情。木子木水的陈列方式更像是精品店，一进入店内，映入你眼帘的会是正中央的大玻璃陈列柜。简约主义的衍生风格，但又以鲜明的暖色调特有。温暖的灯光搭配柔和的木质，造成视觉上的“舒适自然体”。

自从木子木水开业以来，收到了广泛好评，不少的客户询问“能不能外卖”，“能不能叫出租车帮我送一下”，一一都被老板拒绝了。“我 关心的就是我面包的品质，配送，外卖，保证不了我面包的品质”。大部分的面包店不仅仅卖面包，他们还卖饼干卖蛋糕还卖简餐。40%的流水可能都是来自于饮料的，特别是夏天的时候。但木子木水烫面包，它的营收都来自面包，无饮品及附加产品，只专心做面包。店内无座椅，无饮品，就是排队-点餐-付款。

木子木水烫面包隶属于台州木子木水餐饮有限公司，消费升级，木子木水烫面包抓住烘焙市场空缺，说起面包界的消费升级，不得不谈面包领域的消费升级，童年的集体回忆。所以小时候，老式面包简直就是集体活动标配，小朋友们人手一个，高糖、高油、高脂似乎也成了标配，后来经济发展了，大家慢慢对口感有要求了，觉得老式面包不够松软。于是就有目前市场上见到的面包—日式面包，其松软可口，卖相不错的特点，迅速被消费者接受，市场覆盖度奇高。