桂碧园开机器人中餐厅 “舌尖上的科技”扑面而来

碧桂园旗下的千玺机器人餐饮集团Foodom机器人中餐厅旗舰店在“美食之都”广州珠江新城花城汇广场正式开业。记者来到广州花城汇广场中B区机器人餐厅，“舌尖上的科技”扑面而来。

迎宾机器人与记者交谈核实信息后，自主导航引路将记者领到预定的餐桌前；使用手机扫码点餐后，透过硕大的玻璃墙，记者见到炒菜机器人启动程序开始颠锅翻炒，煲仔饭机器人挥舞着手臂……制作完毕后，通过头顶的轨道系统和餐厅内传菜机器人，一桌标准的顺德风味菜品精准的送到记者桌前。

千玺机器人餐饮集团研究院院长闫维新介绍，Foodom机器人中餐厅一共配置了46项机器人设备，能够随时为客人提供服务，包括炒菜机器人、煲仔饭机器人、酒水机器人、煎炸机器人、甜品机器人、送餐机器人等，可以为客人提供多样化服务。  

“此前已经推出的一些智慧餐厅、机器人餐厅，基本上都是在部分环节上实现机器人应用，碧桂园这次推出的机器人中餐厅实现所有核心技术的自主研发，应该是目前全世界最先进、最完整的系统化机器人餐厅。”国际知名机器人研究专家刘洪海教授说。  

记者品尝了眼前机器人做的菜，菜品色、香、味俱全，跟传统顺德餐厅的菜品几无差别。闫维新介绍说，这是机器人工程师与几位顺德大厨长期研究琢磨的成果，大厨们带着这些机器人“徒弟”，从温度火候、口感反馈、加料份量、烹制时长等角度进行成百上千次调校，然后将这些要素输入进机器人电脑，这些“徒弟”最终能精准地记住师傅的技艺，并在过后毫无差池地还原顺德大厨的地道手艺。  

为满足机器人餐厅运营需要，千玺集团目前已在佛山顺德、东莞麻涌配套建设大型中央厨房，严格把控食材源头，优选各类食材，并拥有自动化的流水线、智能加工设备、全程冷链配送和电子溯源，可以保障处理过程避免污染。标准化处理后的食材在到达餐厅后直接进入冷库封闭保存，直至食材进入机器人烹饪设备，整个后厨加工制作过程不与人工接触，极大规避了食品安全隐患。“像千玺这样从中央厨房到冷链运输，到整个店面的机器人，这种大型标准化系统方案，目前只有我们一家。” 闫维新自豪的说。

“科技是推动人类社会进步的源动力。”碧桂园集团董事局主席杨国强说。2019年初，碧桂园提出未来新定位，即布局地产、机器人、现代农业三大主业。进军机器人领域是碧桂园在高科技领域的重要举措之一，碧桂园专门成立千玺机器人餐饮集团从事设备研发和餐厅运营，希望利用先进科技改造传统餐饮行业。

千玺集团总经理邱咪介绍，目前他们还自主研发了火锅、快餐、煲仔饭、粉面店等多个不同产品线，千玺集团还将在探索新的核心技术、商业模式，迎接“机器人做菜”时代的到来。