姚酸菜鱼改名为姚姚酸菜鱼 今年计划新开25-50家门店

疫情之下，餐饮品牌的命运分化加剧。有的品牌苦苦支撑停滞不前，一片哀嚎；有的品牌却逆流而上加速奔跑，成为亮眼的风景线。酸菜鱼头部品牌——姚姚酸菜鱼就是其中一个逆行者。连开4店、升级品牌、布局未来……近日，姚姚酸菜鱼一系列大胆的动作引发了热议。

姚姚酸菜鱼，是姚酸菜鱼的新名字。4月29日，姚姚酸菜鱼在深圳召开了新店开业暨品牌升级发布会，正式从“姚酸菜鱼”升级为“姚姚酸菜鱼”，推出了全新的IP、形象、产品以及品牌战略，率先开启了重新出发的篇章。

姚姚酸菜鱼创始人姚旻汐表示，伟大的企业都是冬天的孩子，在战斗中才能不断地提升战斗力，只要品牌还要发展，就必须学会与环境“共舞”。

“现在市场在逐步复苏，我们深圳区域的门店已经平均恢复到90%。这次品牌升级其实是姚姚酸菜鱼2020年的关键动作，去年7月团队就开始酝酿准备了，虽然最后受疫情影响有一定程度的推迟，但绝不会因疫情而取消。”

作为酸菜鱼品类的头部品牌，姚姚酸菜鱼这次的升级之所以引起关注，就是因为改变太多、动作太猛，与当下因疫情而普遍变得比较保守的餐企形成了鲜明对比。据了解，这次品牌升级，姚姚酸菜鱼除了换了个更具亲和力的品牌名外，还推出了一个独创的IP形象——鱼尾熊，让品牌视觉更具象化、更有辨识度。

了解姚姚酸菜鱼的人都知道，其让人印象最深的一点，就是自成一派的高颜值，无论是深圳万象天地诚品“crystal水晶的姚”、厦门SM购物中心“山海间的姚”，还是深圳华强北天虹“流动的姚”，都各有不同的潮流姿态。

这一次，和全新的名字以及IP一起，姚姚酸菜鱼也再次发挥想象力，推出了全新形象“波光粼粼的姚姚”，波纹元素贯穿门店的每一个角落包括天花顶部，错落有致，远看波光粼粼，仿佛置身于水波之中。

在产品层面上，则提出了“万物皆可酸菜鱼”的新产品主张，招牌的酸菜鱼不再只是一道菜，而是变成一种味型，各种食材都可以和它结合，烹饪成酸菜鱼味型的创意产品，比如酸菜鱼肥牛、毛血旺酸菜鱼等。

除了名字、IP、形象和产品的升级外，更有品牌战略的全新升级。为了顺应环境，满足消费者当前最急切的需求，姚姚酸菜鱼提出了主打“安心又好吃”的“安心战略”，将原来疫情期间的“安心计划”提升至战略层面，在产品食材和顾客体验上进行了一系列升级，突出强调安心、好吃。

2019年5月，姚姚酸菜鱼宣布对外开放全国的加盟合作。开放加盟主要是基于两个方面的考虑，一方面是酸菜鱼市场在众多品牌教育之下规模越来越大，二三线城市很多酸菜鱼品牌都经营得还不错；另一方面，姚姚酸菜鱼的门店模型已经经过市场的验证，品牌可以进一步进行发展布局，服务更多消费者。

在挑选合作伙伴上，姚姚酸菜鱼仍然延续姚旻汐做事一贯的高标准，筛选非常严格，需要同时满足7项近乎“苛刻”的条件才能成功入选。“对于加盟，我们一直都本着‘成就伙伴’的价值观，在选铺、筹建、产品、人员培训、营运、供应链到营销活动各个方面，我们都会提供帮扶，持续进行密切指导，确保每一家加盟店都能扎根生长。”

“今年我们计划新开门店数是25-50家，数字跨度有点大主要是考虑到不同区域的恢复情况不同。截至目前，我们累积签约门店已经超过了60家，现在正在不断审核门店开业的选址和时间点，争取稳中求进！”开放加盟至今，姚姚酸菜鱼已签约的门店数量已达60多家，顺利从深圳走向了厦门、杭州、昆明、西安等多个城市，足迹涉及全国甚至海外。