有研究才是对味 狮头牌卤味研究所用研究精神做专业卤味

潮汕卤味，在华南地区有很好的群众基础，从高档酒楼用作头盘，到市井街头的档口，均可见其身影，但一直没有产生非常具有影响力的卤味品牌。看准了潮汕卤味的中高端市场前景巨大，狮头牌卤味研究所则把高档食府的优质卤味落地成标准化产品，以中档价格卖给消费者，一个套餐饭定价在30元至60元。

狮头鹅规模化饲养，并形成自宰、加工、自售一条龙，构成完整产业链;只用当天新鲜食材，每天从产地运输，现宰现卤，每日三卤，现切现卖，以保证新鲜口感。

除了产品品质与大众印象中的街边卤味店存在明显区别之外，广州狮头牌卤味研究所星汇云锦店也是最先将“威士忌+卤鹅+JAZZ”这一新潮的饮食概念引入广州，把传统潮汕卤味吃出西餐的高级感之余，也将精致的生活态度、潮汕卤味非大众消费的玩法做成接地气的形式带给消费者。

“有研究，才是对味。”Fanco一直把这句话当作狮头牌卤味研究所的品牌理念。取名为“狮头牌卤味研究所”，一方面“狮头牌”展现主打产品原料狮头鹅，容易被记住;另一方面，“研究所”三个字，听上去明显区别于普通的卤水品牌之余，也体现出企业秉承着研究精神做卤味的专业。

店里的菜单叫“专项研究清单”，筷子叫“研究所专用美味鉴定器”，从品牌打造的角度看，这些有趣的称呼很容易吸引新生代年轻人的眼球。

不仅如此，店型也把“研究”二字贯彻始终，分为“卤急送”、“卤饭科”和“打冷科”。卤急送属于小型店，面积约为30平方米左右。外卖占比较大;卤饭科属于中型店，面积约为50平方米至100平方米，主要满足白领的”高端“快餐需求;打冷科属于大型店，面积约为400平方米左右。门店以中餐饭店模式经营，提升品牌调性和客单价，主要满足新中产消费者更深层次的体验。

2017年上半年，狮头牌卤味研究所获得广州九毛九餐饮连锁股份有限公司的数百万元天使轮融资。12月4日，狮头牌卤味研究所正式对外宣布获得数千万元A轮融资。本轮融资由专注消费领域的天图投资独家完成。本轮融资将主要用于巩固后端供应链，以及加快前端开店速度。

天图投资合伙人潘攀认为，卤制品行业在进化，商家在迭代，提升消费者的体验下一步进化的方向。而卤味研究所在潮式卤味的基础上进行了创新升级，产品、环境和玩法更符合新一代消费者的口味和审美，并且找到了品牌调性和经济效益的平衡点，商业模式具备大规模复制的可能。