合兴集团洪明基：疫情给餐饮业带来强劲的线上风口

2020年4月16日,由中国连锁经营协会(CCFA)举办的“2020中国连锁企业人力资源峰会”采用线上直播的方式召开，本次会议主题为“新环境下连锁企业组织变革与人才发展”。会上，合兴集团总裁洪明基就“疫情下连锁企业转型与升华”进行了演讲。

洪明基认为，受疫情的冲击，传统餐饮企业线下客流量减少，亏损成为常态，在这样的大背景下，传统餐饮企业被迫升级转型，拓展直播带货、朋友圈卖货、开发半成品等新的途径“自救”。因此，疫情也给整个餐饮行业带来强劲的线上风口。

据了解，为契合“在家做饭”的餐饮场景，吉野家在疫情期间特别推出了“家庭厨房”系列产品，并专门为其上线了“吉食送”小程序，由此形成了以吉野家半成品为核心的专属私域流量。与此同时，吉野家也在加大预制菜、半成品的展示力度，部分门店开始将此类产品摆放到了门店柜台前的醒目位置。

在谈到5G时代连锁商业模式的变革时，洪明基认为现在是5G 时代元年。这次疫情给全社会、全行业敲响了警钟，也开始重新思考线上线下的经营理念和经营方式，只要精准把握顾客需求，巧妙转型，没有什么生意是不可能的。

洪明基表示，5G 时代万物相连，正因为科技赋能，让经营者为顾客量身定制服务提供了更多的可能，所以要从现有的“经营餐饮” 快速转型为“经营客户”，通过商业模式、新技术运用、智能化设备的应用来缓解成本压力和人力资源压力。

洪明基还表示，未来将是体验式场景对传统实体店的加速替代，形成天网交易，地网体验，人网运维的局面。同时，未来人们对健康产品和服务会有更多迫切的需求，适时将大健康和餐饮进行有效结合也将是餐饮企业转型的重要方面。