静则死动可活 和合谷疫情下展现出良好的临场反应实力

作为中式快餐的领航者，和合谷已深耕京津冀市场16年，在北京、天津、河北、山西开店超过150家，月均服务200万人次。“疫情初期，和合谷积极配合政府防疫工作，并尽全力保障员工及顾客安全，一度几乎关闭所有门店”和合谷总经理赵京回忆道。随着疫情不断发酵，餐饮业被迫面临一场持久战，房租、人力成本、库存等一道道难题都摆在和合谷面前!

“静则死，动可活”，一句话道破了赵京心中所想。危机，往往是改变的最佳时机，他认为能够突破传统餐饮的惯性思维、加速创新的品牌，在疫情后或将迎来更大的爆发。在赵京的带领下，和合谷确实展现了极强的临场反应能力。

疫情发生后，和合谷快速对接美团、饿了么等外卖平台，力推“无接触配送”方式。同时，和合谷积极迭代外卖制作工艺、加速打造爆款产品，让消费者在家就能吃到放心、安心、舒心的中式快餐!

期间，和合谷还增加了健康饮品“肺露”，搭配和合谷各式经典盖饭，在保障顾客吃好吃饱的同时，更贴心地关爱顾客的肺部健康。此举在外卖平台推出后，广受市场好评!

从餐饮品牌长远发展来看，品牌的营收与拉新、激活、复购、分享这四点息息相关，而私域流量作为品牌的“私有资产”，具备随时触达、无需付费、可重复转化、数据可追溯的特点，可以帮助餐饮品牌节省获客成本、提升复购率、快速打造品牌口碑，突破传统餐饮经营瓶颈。

在疫情期间，和合谷迅速建立了全新的小程序会员系统，并配套上线了红包、发券、裂变等数字化营销工具。这些举措在为消费者提供更多福利的同时，也在用互联网思维做顾客运营，让更多的顾客成为回头客。小程序外卖的上线，与小程序堂食点餐和外带自提形成多场景消费联动，形成了和合谷自有的私域流量闭环。

疫情下的“超长假期”，没有出游，没有聚餐，如何在疫情期间打开新局面?和合谷快速发展餐饮新零售业务，已在小程序上陆续推出包子、大米、酱料包等零售半成品，覆盖消费者“在家”消费场景;同时开通了天猫、抖音、快手等线上通路，借助直播和短视频的爆发大量吸纳会员，并加强对线下门店的导流，加速营收回血!

一次疫情抵得过十场论坛。经此一“疫”，赵京和他的团队总结了不少宝贵的思路和经验，例如:基于线上私域流量搭建数字化平台、打开创新全渠道营销方式、新零售思维破局等等。在纷繁的后疫情时代，餐饮企业只有学好这些“必修课”，才能生存得更好，走得更远!