排队8小时 风靡北美的炸鸡品牌Popeyes好吃吗？

5月15日，风靡北美的Popeyes炸鸡中国大陆首店当天在上海淮海路开业，早上8点，开业现场就已经开始排队，9:58正式开门迎客。开店首日有3.5折优惠活动，线上领券，并且可以线上下单。不少人为了第一时间尝鲜，早早在线上下单付款。而这个时候，现场的队伍已经分别在淮海中路和成都南路排开，其中较长的队伍已有约200米。

然而Popeyes开店首日就在大众点评收获近200条差评。

在开业前，这家炸鸡店就在美食营销号上频繁出现且言辞夸张。比如它是美国艺人Beyonce的最爱，还有人在美国排队购买炸鸡时大打出手等等。这些预热调动了消费者的好奇心与求吃欲，Popeyes当天出现了排队4小时才能进店购买的情况。

与此同时，Popeyes在开业前在微信朋友圈广告以及公众号上投放广告大肆送券，并且在不显眼的位置标注了前2000名消费者才能使用折扣券，但是到了开业当天消费者购买时才发现这个规定（后来Popeyes把优惠券使用时间延长到了5月31日）。

在这个互联网信息爆炸的时代，为了迅速攫取人们注意力，夸张的话术既能让人们产生害怕错过的焦虑，也能引起更多关注。“最好吃的汉堡”，还“没有之一”的品牌开到了自家门口，人们自然要抢着时间去尝鲜。

但过犹不及的是，这些品牌还没有意识到在中国市场，过高的人气也不一定是好事。综合微博、点评来看，队伍前几位消费者是凌晨就来排队。早上8-9点来排队的人也等到了下午1点后才吃上鸡。下午前往的消费者被告知需要排队8小时。

动辄8个小时的排队，提高了人们对它的期待。如果花10分钟就可以买到Popeyes，那么或许会觉得它确实还不错。而花4个小时，那可就不一定能了。这种投入成本与回报之间的落差，会对品牌带来一定的负面印象。于是，排队、无法使用优惠券、口味的心理落差，让这家炸鸡店开业首日，就获得了诸多差评。

所以，人气固然是双刃剑。如果因此给消费者带来糟糕的用餐体验，所谓的人气不过是一场品牌好感度的消耗。开业时的排队预案、消费者的用餐体验、如何优化动线、如何在保证口味的基础上提高供餐效率，这都是Popeyes等未来想进中国的餐饮品牌需要考虑的。