新一轮“吃鸡”潮 网红炸鸡品牌Popeyes上海店正式开业

几个月前，这个美国“国民”快餐品牌推出一款3.99美元的炸鸡汉堡，因为太过火爆，被黄牛炒到7466美元，并掀起一场汉堡大战。Popeyes最终大获全胜，卡戴珊一家、碧昂丝，甚至德州州长，全都站队Popeyes。

好消息是，现在你在家门口就能买到Popeyes了。5月15日，Popeyes在中国大陆首家旗舰店将正式开业，坐标为魔都的淮海中路。从微信朋友圈以及其他社交媒体可见，正式开业之前，门口已经排起了长队。魔都新一轮“吃鸡”潮，已经掀起。

成立于1972年的连锁餐饮品牌是美国最知名的炸鸡品牌之一，2017年被餐饮集团RBI（Restaurant Brands International Inc．）收购。于2019年7月宣布计划进入中国内地市场，由RBI特许经营商TFI（TAB Foods Investments）负责在中国市场的扩张。目前，TFI也是汉堡王（需求面积：180-250平方米； 代表项目：上海湖滨道购物中心，西安中贸广场等）中国和Popeyes中国的主要股东。

1999年Popeyes就曾以“派派思”的中文名在北京王府井开店，但2003年却宣布退出中国市场。20年后， Popeyes再度来华，显然做足了功课。

公开资料显示，此家位于淮海中路的大陆首店，门店面积约470平米，能容纳约200人就餐。据悉，首店之外，Popeyes在上海周边城市，如南京、杭州和苏州等城市的门店也已经在筹备中。

虽然疫情推迟了中国首店3月开业的计划，但Popeyes中国首席执行官Raphael Coelho公开表示：将在中国长期发展，10年开出1500家门店的计划并未改变。

外来品牌最怕水土不服。新上任的Popeyes 中国区CEO Raphael Coelho指出，快餐品牌进入中国的关键就在于快速达到规模，“从第1家店快速扩展到400家店，没有达到这一规模是很难生存下来的。而成功的品牌在跨过这个槛以后，会迅速进入盈利期。”

追求规模的同时，Raphael Coelho还特别提出三个要素：供应链的效率、客人的体验、产品的创新速度。

如何在保证以上三点的同时快速扩张？数字化运营能力快速登场。

“数字化是生意标配，是在行业生存的基本技能。”Raphael Coelho在接受《联商网》采访时表示，因为阿里巴巴的推动，在数字化零售方面，中国已经走在全球前列。

因此，决定再次进入中国市场后，Popeyes最先做的一件事，是为自己挑选一位最合适的数字化合作伙伴。在评估了超过11家相关公司后，Popeyes选择了阿里云。

缘何做出这样的选择？Raphael Coelho的回答是：阿里云在零售行业中的案例，证明了他们能够在短时间内为企业搭建起完整、可靠的数字化能力。

Raphael Coelho坦言，Popeyes仍然是中国市场的“新人选手”，希望用最短的时间构建起自己的生意场，包括技术能力、生态伙伴等，而不是用好几年的时间一点点去做。