餐厅门口排长队 上海商场里餐饮业的人气回来了

“五一”假期过后的第一个周末，虽然只有一天休息日，但出门吃饭的小伙伴们都有同样的感觉：商场里的餐饮店门口好像都在排长队，中午高峰时排上半个小时很正常，一些网红餐厅要排两个小时以上。记者的“朋友圈” 里，有人上午10时半取号，下午1时才吃上午饭……上海商场里餐饮业的人气回来了。

周日11时半，记者在五角场合生汇商场转了一圈，发现一到六层，稍有规模的餐厅门口都坐满了等位的客人。在“太二酸菜鱼”，记者取了个两人桌的等位号，显示前面还有11桌。但过了半个小时，餐厅竟没有一个空桌放出。在点都德、曼哈顿自助海鲜等热门餐厅，直到12时半，餐厅门口的等位客人还是“扑扑满”。

同一时段，大宁国际广场的粤菜馆丰圆轩门口的人潮也让记者“震惊”：等位区50多个“小板凳”全部坐满，还有不少顾客站着等待叫号。丰圆轩是广州餐饮品牌连锁店，今年刚到上海开店。1月2日开业后，迅速冲上大众点评“静安区粤菜馆口碑第一名”。不巧的是，开业半个多月后就碰到疫情，客流跌到谷底，不得不暂停营业。丰圆轩上海营运总经理张晓东曾接受记者采访，提到餐厅租下商场一整个楼面，店铺面积足足1600平方米，装修、采购等投入了1200万元。但遇上疫情，餐厅的损失可谓“大出血”。

丰圆轩的人气“今非昔比”。周日下午2时半，记者再次致电张晓东，电话接通后他的第一句话就是“采访能不能快一点呀”，因为马上就要去忙晚市了。张晓东说，“五五购物节”期间，不少商家都推出促销活动，刺激消费，刺激过后的“余热”延续。“五一”后首周，店内工作日营业额恢复到疫情前的七八成，节假日销售额则已恢复到疫情前水平。“我们这两天人气超好。”张晓东说，刚刚过去的这个周日恰逢“母亲节”，是餐厅开业以来生意最好的一天。

在新天地商圈，网红餐厅“陶陶居”虽然10时才开门，但9时30分餐厅就开始发放号码牌。有食客上午10时来取号，等位区几乎坐满，拿了张三人位的桌号一看，前面还有32桌等候，只好先去逛街，到下午1时才吃上饭。

主打鲜牛肉火锅的左庭右院同样是大宁国际广场的“人气王”。店长王启成说，当天中午人最多时，排队时长在70分钟以上，晚间最多要等候1个半小时才能吃上饭，人气已经恢复得与疫情前相差无几。他说，“五五购物节” 促消费活动对拉动人气起到了很大作用。“大宁国际广场与我们店铺共同让利，联合做了赠送购物券活动，现在进店顾客基本都是拿着购物券的。”

购物券、优惠券、打折券，“各种券”已成为“五一”以来上海消费者出门逛街吃饭离不开的“好朋友”。在徐家汇商圈，受“五五购物节” 的带动，“五一”期间热闹的消费氛围也持续到节后首个周末。

“成都鬼瘾食”位于美罗城商场五层，是一家新开业的川菜馆，1月25日是餐厅试营业的第一天，正好遇到疫情，按照店长李梦竹的话说就是“特别特别尴尬”。餐厅与大家熟悉的“江边城外烤全鱼”隶属同一集团，第一家店开在北京中关村，300平方米不到的店铺每天营业额可达4至5万元，生意相当火爆。本来抱着初来乍到上海，在人流量不用发愁的徐家汇也能收获同样的火爆效果，但疫情发生后，直到2月20日餐厅才重新试营业，生意却一直难有起色。

直到“五五购物节”，徐家汇商圈从4月30日开始，连续6天每天在大众点评投放“55团100”的餐饮优惠券，李梦竹第一次感到：“原来徐家汇真的能有这么多人来消费。”“五一”假期及节后首个周末，餐厅都出现排队等位的情况。节假日中午来店消费，比较热门的2人桌取号后，至少要等上10至15桌才能吃上饭。作为一个刚刚闯入上海市场的新品牌，餐厅重新营业后将菜品做了本地化调整，增加了上海人爱吃的“宫保系列”及北京没有的糖醋鱼等偏甜味的菜肴。

今年3月初记者采访时，美罗城内老牌餐厅“潮民冰室”店长钟龙艳还十分担忧生意，两个月后再见时，钟店长已忙得脚不沾地。“生意恢复属于慢慢爬坡，但好消息是，‘五一’期间很多小朋友都出来吃饭了。”钟龙艳说，家庭消费始终是餐饮业复苏的重要基础。“3月、4月店里几乎都看不到等位，‘五一’期间中午来拿号已经要等7至10桌才能吃上饭。”

客流已恢复到疫情前七成左右的“度小月” 美罗城店店长姚美娣说，自己在等待餐厅的两位“邻居”——“上剧场”和上影影城重新开业。“我们五层楼的商户最大客流来源就是影院和上剧场，尤其有大片上映、上剧场有热门剧目上演，餐厅门口排队就要超过1小时。”一波优惠券投放让餐厅客流被刺激到了疫情前约八成的水平，节后首周末仍旧保持原先七成左右的客流。“等到电影院、剧场开门了，相信很快就能恢复到疫情前水平。”

有网友说，遥想今年4月初某天晚上，到一家“网红”餐厅用餐，最火的饭点却无一人等位，可“直接开吃”。一个月过后，同样的时间、同一家餐厅，为了吃上饭，却已排了两个半小时的队。“那个时候再也不会回来了，也希望再也不要回来，因为一切已开始变好。”

在商场内餐饮业强劲复苏的同时，沿街餐饮店的情况却千差万别。据记者观察，一些网红餐饮店、品牌口碑店复苏得较好。但以社区消费者为主或口碑特色一般的沿街餐饮店，复苏情况相对一般。究其原因，商场的餐厅有着较强的集聚效应，沿街餐饮店更要靠自己“单打独斗”，来把握住“五一”后的消费氛围。