江渔儿酸菜鱼扩张计划不变 未来3个月将在各地新开20家门店

一场疫情，几乎所有餐企的发展节奏和扩张计划都被打乱了。不少餐饮品牌重新调整了今年的开店计划，选择收缩保本，有些餐饮品牌甚至选择了关店止损。然而江渔儿100家签约目标不变，未来3个月将开20家新店

据了解，江渔儿之所以能够在疫情的风暴之下迅速站起来，并且有条不紊的按照原计划开疆拓土，与其背后的底气和实力不无联系。

江渔儿是2016年11月在广州成立的酸菜鱼品牌。作为一个新品牌，其发展势头却十分迅猛。在短短3年多的时间里，江渔儿就已经在全国22座城市开出了130多家门店。目前，包括签约门店在内，江渔儿一共有200余家分店。江渔儿经过3年多的市场沉淀，在消费者和业内均获得了一定的影响力。

2019年，江渔儿登上了“2019年酸菜鱼十大品牌榜”，同年获得了“2019年度中国杰出餐饮品牌”的称号。一年之内连续两次荣膺奖项，也让江渔儿成为了酸菜鱼领域当之无愧的“黑马”品牌。

2018年，江渔儿定下了5年300家门店的目标，并在2019年积极按照计划推进。然而，2020年初的一场突如其来的疫情，让很多人都感到措手不及。

江渔儿团队在经过最初的惊愕后，迅速行动起来，制定了一系列的“抗疫”措施：宣布停业修炼内功，并在复工之前推出6大政策，13项措施，全国各门店也因此得以顺利复工。

在所有餐饮品牌都无法避免的疫情暴击中，江渔儿不但做到了131家开业门店无一关门，4月份门店的整体复苏达到了7成以上，远高于餐饮行业复苏的平均水平，其中还有部分门店的业绩甚至恢复到疫情前的120%~130%。疫情期间，江渔儿签约不断，其中一位合作商在疫情期间更是一口气签下了4家新店。

这三年多以来，江渔儿虽然在酸菜鱼品类的赛道上占领了一定的市场份额，但是江渔儿团队并没有沉迷于过去的“成绩单”中，而是在不断地探索和自我变革中提升着。

据了解，江渔儿团队在宣布今年100家签约店目标不变后，宣布将再一次进行门店升级改造，其3.0版本的门店将在6月中旬推出。江渔儿团队透露，新的3.0版本将会更时尚更年轻，并且装修成本会更低。据预估，升级改造后的3.0版新店型，光装修成本就会下降25%~30%。此外，江渔儿新门店将会打造明档厨房，用产品和消费者产生链接。

在逆境中，江渔儿也凸显出了其自身的优势，在危机之下迎难而上，并且懂得在危机之下总结经验，对品牌进行持续迭代，相信在疫情之后，江渔儿最终也会迎来如期的强劲增长。