直播、降价、进驻超市 北京餐企玩出复苏“新花样”

随着疫情的缓解，进入五月以来，北京各大商圈、步行街的餐饮业复苏迹象明显。5月5日，北京疫情防控新闻发布会发布信息显示，餐饮行业开复工率为79.5%，较4月30日增长了0.8个百分点。

从北京餐饮企业个体来看，以北京本土餐饮集团华天为例，5月份以来，公司整体销售收入回升明显，已恢复至去年同期的64%。其中，五一节假日期间集团整体销售额环比增长超过20%。眉州东坡整个五一期间餐饮营收也恢复至疫情前的五成至六成，相较于3月份、4月份，5月以来的营收也提升了10%左右。旺顺阁5月以来的营业额比疫情期间刚恢复堂食时上涨2-3倍，达到去年同期约53%

为提升客流、恢复营业额，餐饮企业也都玩出了“新花样”。

以华天集团为例，自疫情出现以来，公司旗下各品牌在其门店门口、进社区摆摊卖菜，加大线上优惠力度推广外卖，5月份以来又开始尝试网红直播、进超市等多种销售方式。5月2日当天华天延吉餐厅请网红“小仙晨”直播探店，当天下午美团外卖订单增加了100多单。同时直播也有连锁效应，五一小长假的前三天，华天延吉餐厅外卖销售额同比上升349%，环比上升160%，带动了整体销售额上升63.5%。

胡大饭馆也通过微信公众号推出了满200元减50元，满400元减100元等多种会员代金券，线上和线下预计发放1000万元的福利券，预计回购率可达10%-15%。

直播及优惠促销也在一定程度上促进了餐饮业恢复。据旺顺阁方面介绍，目前门店对产品进行了升级，推出新菜油泼鲜鱼头及电商产品大鱼头火锅，并通过总裁带货直播、社群营销和线上商城等渠道销往全国。此外，在第三方平台上也有套餐及优惠券。

超市也成为餐饮企业进驻的新场景。超市发联合北京宴、花家怡园、眉州东坡、同和居等企业推出了“名厨镇店菜周末鲜到家”系列活动，既有线上直播预热，也有线下现场制售。五一期间连推五天，餐饮名店大厨到超市现场制售，以5月4日同和居专场为例，近70条干烧黄鱼在半小时内售罄。