苏福记厨师向炒菜锅里吐口水 明亮厨房值得成为行业标配

被爆出“食客要求菜品重做，结果厨师向炒菜锅里吐口水”事件后，西安连锁餐饮企业苏福记通过“苏福记餐饮”的官方微信公众号发出致歉信表示，将全力配合执法部门调查，给公众一个真相，对当事人及当时店面管理层做出严肃处理。

致歉信显示，5月10日，媒体报道西安城市立方店菜品出现烟头、后厨员工操作台违规吐口水现象，导致严重的食品安全事故。“此次事件的主要原因在于我们管理上的监管疏忽，对于员工的操作规范、岗前培训以及卫生制度的执行落实不到位造成的。我们也再一次感谢媒体和公众对于我们的工作做出的监督，我们愿意对此事件承担所有的法律和经济责任。”

而针对此次事件，苏福记表示将做出以下整改：对全员进行食品安全培训，认真学习食品安全法，落实每一个人的岗位职责，培养员工对工作的责任心和敬畏感。全力配合执法部门的调查，给公众一个真相。对当事人以及当事店面管理层做出严肃处理，欢迎市民和媒体朋友监督工作。致歉信还在最后表示：“再次向关心苏福记的朋友们致歉，也希望大家能给我们一个改正错误的机会。”署名为陕西苏福记集团董事长苏尚强及苏福记城市立方店法人代表梁增平。

事件发生后，监管部门第一时间从重从快处理。吊销苏福记《食品经营许可证》，停业整顿，处罚10万元的顶格处罚让我们看到监管部门对问题的重视和对市场的珍惜。让诚信与处罚机制共同约束管理市场。

但是对于事件中涉事厨师，由于缺少相应的法律法规，没有做出与其行为相称的处罚，也让我们看到制度的缺失。所以能不能以此为契机建立行业黑名单，推动市场准入机制，让诚信和处罚机制共同约束管理市场，保护市场健康繁荣是此时此刻我们关心的问题。

另外，事件得已曝光，再次证明在维护市场秩序过程中，消费者为维护个人权利而进行监督举报的重要性。同时我们也注意到，作为餐饮行业自查自纠主动安装摄像头接受监督的重要性。所以，透明是让老百姓放心，让餐饮行业健康发展的重要技术手段，值得在全行业推广，让明亮厨房成为行业的标配。